Суп из нута и шпината по-мадридски

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: ½ кг нута, ¼ кг шпината, 150 г моркови, 2 луковицы, 1 помидор, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 мл оливкового масла, чеснок, лавровый лист, перец, петрушка и соль.

Приготовление

Поставьте нут вариться в кастрюле (его надо замочить накануне вечером). Когда он закипит, снимите пену и добавьте немного оливкового масла, луковицу, морковь, лавровый лист, два зубчика чеснока и веточку петрушки. Оставьте вариться, пока нут не станет мягким. В другой кастрюле варите чистый шпинат до готовности. Слейте воду, нарежьте шпинат и добавьте в кастрюлю, где находится нут. Достаньте из кастрюли лук, морковь и столовую ложку нута и протрите все это через сито. Полученное пюре снова добавьте в кастрюлю и хорошо перемешайте. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, мелко нарезанную веточку петрушки, немного перца и помидор. Когда поджарка будет готова, разведите ее в небольшом количестве бульона и добавьте в кастрюлю. При необходимости добавьте соли.

Презентация

Для подачи к столу нарежьте два сваренных вкрутую яйца и положите в суп.