Кускус

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 250 г манной крупы из твердых сортов пшеницы, 50 г сливочного масла, 1 курица, 400 г телятины, 2 томата, 2 моркови, 3 кабачка, 100 г нута, сладкий перец, соль, черный перец, 1 луковица, кумин, 2 артишока, 200 г стручковой фасоли, 200 г чертополоха.

Приготовление

Очистите телятину и курицу, разрежьте на куски и положите в большую кастрюлю. Залейте водой из-под крана и доведите до кипения. Затем посолите и добавьте нарезанные овощи, томаты, фасоль, сладкий перец и кумин. Поперчите. Оставьте вариться на 2 часа на среднем огне. Тем временем положите манную крупу в миску и добавьте воду. Поставьте дуршлаг над кастрюлей с мясом, не позволяя ему касаться жидкости или ингредиентов, высыпьте в дуршлаг манную крупу и готовьте ее на пару. Через четверть часа переложите кускус на тарелку, полейте его небольшим количеством воды и через 15 минут положите в тот же дуршлаг вместе с тушеным мясом.