Кролик в «сальморехо»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кролик весом ½ кг, 1 небольшая луковица, 1 головка чеснока, ¼ л оливкового масла, 100 мл белого сухого вина, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 веточка орегано, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист и соль.

Приготовление

Выпотрошите и нарежьте кролика; отложите в сторону печень. Чтобы приготовить маринад, растолките в ступке чеснок с маслом и небольшим количеством соли. Добавьте вино и ароматные травы. Оставьте кролика мариноваться на несколько часов. По истечении этого времени достаньте его и обжарьте на отдельной сковороде вместе с печенью и нарезанным луком. Положите его в глиняный горшок и добавьте сверху маринад с небольшим количеством воды. Растолките в ступке сладкую паприку с печенью и добавьте ее к предыдущей заготовке. Поставьте все на медленный огонь на полчаса, переворачивая кусочки кролика до готовности. Добавьте соль и подавайте на стол.