Картофель «а-ла-риохана»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кг картофеля, 8 бараньих ребрышек (по желанию), 250 г колбасы «чорисо», 1 луковица, 2 зеленых перца (для жарки), 1 или 2 сушеных красных перца, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 лавровый лист, 1 перец чили, 1 кофейная ложка острой сладкой паприки, петрушка и соль.

Приготовление

Картофель очистите от кожуры и вымойте. Вставьте кончик ножа в каждую картофелину, чтобы начать их нарезать. Эта операция выполняется вручную, чтобы крахмал легче выходил, что сделает соус гуще и мягче. Нарежьте зеленый перец и сухой красный перец. Удалите хвостики и расположенные внутри семечки. Нарезанный лук и зубчики чеснока подрумяньте в сотейнике на оливковом масле, на медленном огне. Если вы хотите сделать это блюдо основным, можно добавить бараньи ребрышки, которые будут готовиться вместе с остальными ингредиентами. Добавьте картофелины в сотейник и перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Затем добавьте паприку, лавровый лист и смесь из небольшого количества чеснока, мелко нарезанной петрушки и соли. Теперь добавьте колбасу «чорисо», горячую воду и тщательно перемешайте картофель, который должен быть почти покрыт. Поставьте сотейник на плиту и кипятите на сильном огне в течение пяти минут. Затем оставьте вариться на очень медленном огне, примерно в течение получаса. Попробуйте и, возможно, добавьте соль по вкусу, учитывая наличие «чорисо». Если эта колбаса не очень острая или если тем, кто будет есть блюдо, нравятся насыщенный вкус, можно добавить перец чили без хвостика и семечек в течение последних пяти минут приготовления.

Презентация

Подавайте картофель в керамическом сотейнике, в супнице или в четырех отдельных суповых тарелках, куда предварительно надо положить кусочки «чорисо» и по два ребрышка на человека.