Mona de Pascua

Ingredientes

Ingredientes 6-8 personas: Para el bizcocho: 4 huevos, 150 gr de azúcar, 150 gr de harina, 20 gr de harina de almendra, 5 gr de levadura, 2 claras montadas y 50 gr de azúcar. Para la trufa de guarnición: 125 gr de nata líquida, 30 gr de azúcar, 250 gr de chocolate negro y 125 gr de mantequilla. Para el relleno: 300 gr de mermelada de melocotón. 

Preparación

Para hacer el bizcocho se montan en un cuenco los huevos y el azúcar. Aparte mezclamos la harina y la levadura; la ponemos en un colador y se echa poco a poco, para que no salgan grumos, sobre la preparación anterior. Revolviendo siempre, se agrega la harina de almendra. En otro cuenco se montan las claras a punto de nieve; cuando están a medio montar, se les añade 50 gr de azúcar. Una vez montadas se mezclan con la preparación de harina y huevos. El resultado se vuelca en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Se mete todo en el horno a 180ºC durante unos 40 o 45 minutos. Después se retira el bizcocho, se deja enfriar, se saca del molde y se corta por la mitad, para rellenarlo con la mermelada. Se deshace el chocolate al baño María, se le añade la mantequilla y se revuelve hasta que se funda. Se cubre el bizcocho con el chocolate y se deja enfriar. La trufa es necesaria para fijar los huevos de pascua sobre el pastel: se pone la nata líquida al fuego. Cuando hierva s ele añade el azúcar y el chocolate negro y se mantiene al fuego, removiendo siempre, hasta que el chocolate se funde. Luego se deja enfriar. Para los adornos también puede recurrirse a los típicos pollitos, plumas, etc.