«Гато» с миндальным мороженым

Ингредиенты

Ингредиенты: 250 г молотого миндаля, 250 г сахара, 5 яиц, лимонная цедра и молотая корица. Ингредиенты для мороженого: 1 л молока, 250 г сахара, 8 яичных желтков, 1 чайная ложка крахмала, 200 г поджаренного и молотого миндаля, цедра лимона и палочка корицы.

Приготовление

Взбейте яичные желтки с сахаром так, чтобы объем увеличился в два раза. Аналогичным образом взбейте яичные белки в отдельной кастрюле. Смешайте содержимое обеих емкостей с лимонной цедрой, корицей и миндалем. Заполните форму для выпекания на 3/4, добавив немного сливочного масла и муки. Выпекайте при умеренной температуре в духовом шкафу около 35 минут. Извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой. Для приготовления мороженого положите в кастрюлю молоко, сахар, корицу и лимонную цедру. Нагрейте кастрюлю с молоком до кипения. Добавьте яичные желтки, смешанные с чайной ложкой крахмала и небольшим количеством холодного молока, которое вы отложили перед тем, как вылить молоко в кастрюлю. Помешивайте деревянной лопаткой, пока жидкость не начнет кипеть. Снимите с огня и процедите жидкость. Добавьте молотый миндаль и дайте остыть до комнатной температуры. Заморозьте в мороженице. При желании мороженое можно приготовить с необжаренным миндалем.

Презентация

Подайте порцию «гато» с шариком мороженого.