Gastronomía y enología | Región de Murcia Chuletas de cordero al ajo cabañil . Machacar todo y majar con el vinagre, agregándole un poco de agua si queda demasiado espeso. Después ...
Gastronomía y enología | Andalucía Ajo colorao , los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates. Machacar las patatas e incorporar lo anterior ...
Gastronomía y enología | Castilla y León Huevos fritos con picadillo hasta que estén blanditos por dentro y la piel quemada. Machacar en el mortero los ajos pelados con sal ...
Gastronomía y enología | La Rioja Pochas con codornices , para que no tomen color, poner las verduras. Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate ...
Gastronomía y enología | Castilla-La Mancha Mojete manchego y el comino, machacarlo y agregar el aceite. Seguir majando, y añadir el vinagre, y el zumo de limón ...
Gastronomía y enología | Galicia Pulpo con cachelos y aceite de pimentón cocer entre 30 y 40 minutos. Ajada: se pone el aceite al fuego con los ajos apenas machacados ...
Gastronomía y enología | La Rioja Conejo con caracoles es necesario. Machacamos el hígado en un mortero y lo añadimos al guiso junto con una hoja de laurel ...
Gastronomía y enología | Aragón Cordero a la pastora majado: pimienta, clavo y ajo machacado y desliado todo con el vino blanco. Mantener el cordero ...
Gastronomía y enología | Andalucía Menudo gitano . Se hace un refrito de cebolla, pimientos verdes, tomates y pedacitos de jamón. Se machacan en el mortero ...
Gastronomía y enología | Región de Murcia Arroz en caldero el tomate, y nuevamente las ñoras majadas. Machacar en un mortero los ajos, el perejil y las ñoras. Poner ...
Gastronomía y enología | Cataluña Suquet con almejas dientes de ajo machacados con el azafrán y un poco de aceite. Dejar hervir todo hasta reducir a la mitad ...
Gastronomía y enología | Extremadura Faisán o perdiz al modo de Alcántara troceados, salpimentar. Machacar los hígados de pato en el mortero y pasarlos por un tamiz. Cocer las trufas ...