Vôngoles ensopados

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg de vôngoles, banha, salsinha, ovos, suco de limão, sal e pimenta.

Preparação

Limpar muito bem os vôngoles e depois pôr para esquentar em uma panela seca. À medida que forem se abrindo, retirar e escorrer a água em uma xícara. Tirar a concha superior e limpar de novo. Deixar que a água desprendida fique morna e colocar nela os vôngoles. Em uma panela refratária, colocar um pedaço de banha, salsinha picada, sal e pimenta; adicionar caldo e acrescentar os vôngoles. Ferver durante alguns minutos e, quando estiverem cozidos, incorporar os ovos batidos com suco de limão.