Tradizione della macellazione del maiale a El Burgo de Osma

La cittadina di El Burgo de Osma, a Soria, organizza le Giornate Rituali Gastronomiche della Macellazione del Maiale.

Un'occasione per recuperare un'antica tradizione radicata in molte aree rurali dalla regione, quando tutta la famiglia si riuniva intorno al tavolo per uccidere il maiale. Questo rito ancestrale, in cui venivano lavorati a mano prosciutti, sanguinacci, salami, lonze e altri insaccati, era al contempo un momento di convivialità e condivisione. L'intero processo viene raccontato e spiegato ai visitatori che giungono nella località. Dopo la macellazione e la visita al Museo del Maiale, inizia un pasto a base di carne di maiale e dei suoi numerosi derivati. Gruppi folkloristici, zampognari e personaggi vari ravvivano la giornata.