Abattage du porc à Burgo de Osma

La petite ville de Burgo de Osma, dans la province de Soria, célèbre les Journées rituelles et gastronomiques de l'abattage.

Elle récupère une ancienne tradition enracinée dans de nombreuses zones rurales de la région, qui voyait des familles entières se rassembler autour d'une table pour sacrifier un cochon. Ce rituel ancestral, où jambons, boudins, chorizos, longes et autre charcuterie étaient fabriqués à la main, était aussi une journée de partage et de communauté. Tout ce processus est commenté et expliqué aux visiteurs qui se rendent dans la ville. Après l'abattage et une visite du musée du Porc, un repas à base de porc et de ses multiples dérivés débute. Groupes folkloriques, joueurs de cornemuse et personnages divers animent la journée.