Recao de binefar

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de judías blancas, 200 gr de arroz, 200 gr de chorizo, 3 patatas grandes, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cabeza de ajos, 1 vasito de aceite crudo, 1 cebolla picante, 1 hoja de laurel, agua y sal.

Preparación

En una olla mediana poner a cocer con agua fría las judías blancas, que se retiran del fuego al primer hervor. Dejar tapadas durante 5 minutos, hasta que bajen al fondo de la cazuela. Se les cambia el agua por agua nueva y fría y se ponen de nuevo al fuego ,hasta que estén tiernas, acompañadas de aceite, ajo y cebolla picante, una hoja de laurel y una pizca de pimienta o de pimentón picante, todo ello en crudo. Cuando las judías estén casi cocidas se añade la sal y las patatas cortadas en cuadraditos. Cinco minutos después se incorpora el arroz. Dejar cocer, durante unos 30 minutos.