'Berenjenas a la crema' (Auberginen in Bechamel)

Region Murcia

Zutaten

Zutaten: 1 kg Auberginen 2 Eier 100 g Butter 1/2 l Milch Muskatnuss Mehl geriebener Käse Salz Pfeffer
Zubereitung

Auberginen schälen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Béchamel auf herkömmliche Art zubereiten (Butter, Muskat, Salz, Pfeffer, Mehl und Milch). Vom Feuer nehmen und noch etwas Butter sowie zwei Eigelb dazugeben und gut vermengen. Auberginenstücke in Mehl wenden und anbraten. Danach mit Bechamel übergießen und im Rohr überbacken.