Pimentões recheados de carne

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 16 pimentões de ‘piquillo’, 500 g de carne moída (vitela e porco), 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1,5 dl. de molho de tomate, 1 dl. de caldo de carne desengordurado, 1 dl. de azeite de oliva, 1 copo de vinho oloroso seco de Xerez, ½ dl. de creme de leite e sal.

Preparação

Pôr em uma panela meio decilitro de azeite de oliva para refogar em fogo brando as cebolas e os alhos descascados e picados, até que comecem a dourar. Acrescentar então o molho de tomate, o caldo e o Xerez. Provar e colocar o sal, deixando reduzir o molho durante uns dez minutos. Enquanto isso, refogar em outra frigideira a carne moída com o resto do óleo. Unir a seguir com o creme de leite por uns dois minutos. Rechear com esta farsa os pimentões de ‘piquillo’ e colocá-los na panela com o molho reduzido inicialmente. Dar um fervor a tudo e manter em fogo brando de cinco a dez minutos.

Apresentação

Servir quatro pimentões em cada prato e cobri-los com o molho.