Zupa z ciecierzycy i szpinaku po madrycku

Składniki

Składniki dla 6 osób: 1/2 kg ciecierzycy, 1/4 kg szpinaku, 150 g marchwi, 2 cebule, 1 pomidor, 2 jaja ugotowane na twardo, 100 ml oliwy, czosnek, liść laurowy, pieprz, natka pietruszki i sól.

Przygotowanie

Ciecierzycę (wymoczoną przez noc) nastawiamy do gotowania w garnku. Kiedy zacznie się gotować, zbieramy szumowiny i dodajemy odrobinę oliwy, cebulę, marchew, liść laurowy, dwa ząbki czosnku i natkę pietruszki. Gotujemy do zmięknięcia ciecierzycy. W drugim garnku gotujemy umyte liście szpinaku. Odcedzamy i siekamy liście szpinaku, a następnie dodajemy je do garnka z ciecierzycą. Wyjmujemy z garnka cebulę, marchew i jedną łyżkę ciecierzycy i przecieramy je przez sito. Uzyskany przecier dodajemy z powrotem do garnka i mieszamy. Na patelni podsmażamy odrobinę drobno posiekanej cebuli, czosnek, posiekaną natkę pietruszki, szczyptę pieprzu i pomidora. Gotową zasmażkę rozprowadzamy z odrobiną bulionu, a następnie wlewamy do garnka. Jeśli potrzeba, doprawiamy solą.

Prezentacja

Zupę podajemy z pokrojonymi jajami ugotowanymi na twardo.