Ziemniaki na żółto

Andaluzja

Składniki

Składniki: 1 cienka kromka chleba, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, ocet, pokrojony czosnek, 10 migdałów w płatkach, natka pietruszki, 1/4 łyżeczki szafranu, pieprz czarny, 1 szklanka wody, 6 ziemniaków średniej wielkości, obranych i przekrojonych na pół, sól.
Przygotowanie

Podgrzewamy oliwę na patelni. Gdy się nagrzeje, smażymy chleb, czosnek i migdały do zarumienienia. Następnie dodajemy pietruszkę. Zdejmujemy składniki z patelni, pozostawiając oliwę. Ucieramy składniki na pastę i dodajemy do niej szafran, pieprz i sól. Dobrze mieszamy. Wkładamy ziemniaki do garnka i zalewamy wodą, tak aby były przykryte. Dodajemy wcześniej przygotowaną mieszankę i doprawiamy solą, jeśli zajdzie potrzeba. Gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną ziemniaki.