« Botillo con cachelos »

Castille-León

Ingrédients

Ingrédients : 1 botillo (grosse tripe fumée emplie de morceaux de cochon) 1 kg de pommes de terre 1 chou
Préparation

Piquez le botillo avec une aiguille et enveloppez-le dans un linge blanc et propre. Prenez un fait-tout, déposez-y le botillo, couvrez-le d'eau et laissez cuire pendant une heure. Passé ce laps de temps, ajoutez un beau chou (coupé en morceaux) et laissez cuire une heure de plus. Quand le chou est presque cuit, ajoutez les pommes de terre et salez à votre convenance. Retirez le botillo, mettez-le dans un plat et ouvrez-le. Égouttez le chou et les pommes de terre et disposez-les autour du botillo.