'Anguila al horno' (Aal im Rohr)

Fürstentum Asturien

Zutaten

Zutaten: Aal Meer Zitronensaft Öl Salz
Zubereitung

Aal in 2 bis 3 Zentimeter dicke Schieben schneiden. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft begießen. In Mehl wälzen und in reichlich Öl braten. In eine mit Öl bestrichene Backform geben, halb mit Fischbrühe angießen und mit Butterstücken und Zitronenscheiben belegen. Bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten ins Backrohr geben.