鲜活热辣章鱼烧

章鱼烧这道著名菜肴起源于加里西亚省,如今却风靡了整个西班牙。人们常用三磅左右重的章鱼为原料来烹饪这道名菜。这道菜通常用木盘盛放,并配以煎或炸到略微蜕皮的小土豆一起端到食客面前。要做好这道菜还有个诀窍——用冰冻过的章鱼做原料口感最佳。 以六人份为例,所需材料如下:4夸脱水(约4升)、6汤匙海盐、一只冰冻章鱼(约3磅重)、 连皮煮熟的小土豆若干(约1磅重)、橄榄油一小杯以及红辣椒粉两大勺。 料理步骤也非常简单:将水和5汤匙海盐放入大铁锅,煮沸。加热时,同时将冰冻章鱼冲洗干净,并剪去眼睛和嘴巴。然后,用长叉子将章鱼投入热水中,浸没数秒后再立即取出,待水沸后,再次投入水中,如此3、4次之后,章鱼的触角会变得柔软而卷曲。接着将章鱼放入锅中文火煮约2小时,直到鱼身也变得柔软鲜嫩,可以轻易地用刀划破。 关掉火继续把章鱼浸在水中,10分钟后取出切片。触角部分切成半英寸长的小段,鱼身则切成小块,将食料平均分成六份装盘。再将土豆也切片,围绕着章鱼装盘。最后,淋上橄榄油、红辣椒粉和最后一勺盐,就能即刻享用这道鲜美热辣的章鱼烧了。

X
Spain 巴塞罗那塞维利亚马德里马拉加格拉纳达科尔多瓦拉科鲁尼亚加迪斯穆尔西亚巴伦西亚韦斯卡卢戈列伊达阿斯图里亚斯卡塞雷斯拉里奥哈坎塔布里亚阿利坎特-阿拉坎特。庞特维德拉卡斯特利翁比兹卡亚哈恩吉普斯夸省莱昂托莱多布尔戈斯雷亚尔城阿拉瓦-阿拉瓦韦尔瓦巴拉多利德西罗纳塔拉戈纳塞戈维亚阿尔梅里亚萨拉曼卡昆卡阿维拉纳瓦拉萨拉戈萨萨莫拉特鲁埃尔巴达霍斯奥乌伦塞阿尔瓦塞特帕伦西亚瓜达拉哈拉索利亚加那利群岛巴雷阿雷斯群岛
X
Baleares 马洛卡伊比萨梅诺尔卡福门特拉岛
X
Canarias 兰萨罗特岛帕尔马特内里费大加那利岛富尔特文图拉拉戈梅拉艾尔耶罗