烩鱼块



产自西班牙哪个地区的最地道?

Illes Balears


做法

配料

4人份的配料:500克鮟鱇鱼或石斑鱼、四只大西红柿、四只中等大小土豆、三只大绿菜椒、一只洋葱、两瓣大蒜、三只茄子、橄榄油、盐、一只煮鸡蛋

做法

将鱼切小块,油煎后备用。前一天将鱼去皮去骨。土豆和茄子削皮,清洗后切薄片。将蔬菜放在一个漏勺里撒盐静置一个小时以去掉苦味。然后裹面煎炸备用。将菜椒切长条,小火煎熟。土豆片放盐煎熟,铺在圆瓷盘里(大约23毫米厚)。依次铺一层茄子、煎菜椒、鱼肉,然后重复这个顺序不断铺加。洋葱、大蒜、西红柿去皮去籽切块后煸炒。炒几分钟后盛出。将炒好的菜倒在刚才的烩菜上,再放入烤箱中烤制。

成品

放在同一个容器中趁热上桌,夏天一般吃凉的。用煮鸡蛋和煎菜椒点缀。

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菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 价格: 中等
  • 时期: 全年



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