拉曼查炒蔬菜加鸡蛋



产自西班牙哪个地区的最地道?

Castilla-La Mancha


做法

材料

4人份的材料:6个鸡蛋,4个成熟番茄,2个大洋葱,2颗绿菜椒,2个中等大小绿南瓜,1颗红菜椒,100克塞拉罗火腿丁(可选),初榨橄榄油,1小勺盐

做法

洋葱去皮,菜椒去籽去头,轻刮南瓜皮但不要完全去皮,加热番茄然后去皮。将所有蔬菜切丁。把炒锅或陶罐放在火上。加油覆盖锅底,翻炒火腿,以增添风味。加洋葱和菜椒,炒8分钟左右,不时用锅铲搅动。添加南瓜,当南瓜煎炒变软后,放入番茄。混合搅拌,慢火再烧20分钟。在起锅前十分钟,放一点糖以中和番茄酸度,并根据个人口味加盐。

装盘

装在深盘中,炒蛋放在周围,或把蔬菜放在陶罐中,在烤炉中烤熟鸡蛋。如果是后一种方式,应在最后几分钟把打好的鸡蛋浇在蔬菜上,放入烤炉,直到蛋清变白,然后取出上桌。

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菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 烹饪时间: 1个小时
  • 时期: 全年



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