托莱多山鹑



产自西班牙哪个地区的最地道?

Castilla-La Mancha


做法

配料

4人份的配料:山鹑4只,中等大小胡萝卜4个,蒜4瓣,洋葱1个,红葡萄酒(或赫雷斯酒)1杯,橄榄油1杯(与盛红酒的杯同等大小),月桂2片,黑胡椒12粒,盐

准备工作

将山鹑去皮、掏空、洗净。用火燎一下,去掉剩余的毛。内外撒盐。将橄榄油加入一口砂锅,将山鹑在锅中炸成金黄色。将山鹑保存好。将蒜瓣去皮,洋葱切开。将胡萝卜洗净切片。然后将所有的蔬菜放入和山鹑同一锅中。加入月桂和胡椒,以及红酒和一杯水。盖上盖子,用慢火煮约两小时,不要煮干,否则应加少量水。最后尝一下汤,加盐调味。

成品展示

用同一口锅食用,或盛在大盘中。不管用什么器皿都要趁热食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 作为第二道菜



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