拉里奥哈土豆



产自西班牙哪个地区的最地道?

La Rioja


做法

材料

4人份的材料:1公斤土豆、8根羊肋骨(可选)、250克红肠、1个洋葱、2个绿椒(用于油炸)、1或2个干红椒、2颗蒜瓣、橄榄油、1片月桂叶、1个小尖椒、1小匙甜辣椒、欧芹、盐

做法

土豆削皮洗净。用刀尖插入土豆,切块,这样可使土豆的淀粉更容易流出,使酱汁更为浓稠。切绿椒和干红椒。切去辣椒尾端,除去里面的籽。把切碎的洋葱和蒜瓣倒入锅内,慢火用橄榄油炒至金黄。若想这道菜的材料更加丰富和独特,可加入羊肋骨,与其他材料一起煮。把土豆倒入锅内,翻炒土豆避免粘到锅底上。加入辣椒、月桂以及用蒜蓉、切碎的欧芹和盐混合起来的配料。加入红肠、热水并继续翻炒土豆,水应刚好没过材料。把锅放在火炉上,大火煮5分钟。然后文火煮半小时左右。试味然后加盐,因为有红肠,要注意盐的分量。若红肠不是很辣,或食客喜欢较重的口味,可在烹调的最后五分钟内再加入一个无尾无籽的小尖椒。

装盘

把土豆装在一个陶瓷煲内,一个大汤盆内或分放在四个单独的汤盘里,如果是单独分放,每个盘子里都应装有红肠和每人两根肋骨。

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菜谱信息

  • 级别: 第一道菜
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 时期: 全年



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