米尼奥河鳗



产自西班牙哪个地区的最地道?

Galicia


做法

配料

4人份的配料:鳗鱼2条,面包200g,火腿100g,去皮西红柿2个,洋葱1个,蒜2瓣,月桂1片,1/4L油,1/4L红葡萄酒,芥末25g,盐

准备工作

将油倒在锅里,加入切得极碎的蒜和火腿,加入月桂。上色后加入切碎的洋葱和碎西红柿。煮五分钟。加入点燃的红酒,加入面包(炸过并切碎),放置约五分钟。将鳗鱼放入盛有很烫的水的锅中,然后很快取出,便于用刀去除第一层皮。切掉鱼头,取其血,血将用于做酱,去掉胆和中枢神经。然后将鱼切块,将鱼块和血一起加入酱中。加入芥末和盐。置于慢火上煮约半小时。

成品展示

盛在砂锅中食用,佐以炸面包块和白米饭。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 烹饪时间: 2小时
  • 价格:
  • 时期: 春夏



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