米尼奥河鳗



产自西班牙哪个地区的最地道?

Galicia


做法

配料

4人份的配料:鳗鱼2条,面包200g,火腿100g,去皮西红柿2个,洋葱1个,蒜2瓣,月桂1片,1/4L油,1/4L红葡萄酒,芥末25g,盐

准备工作

将油倒在锅里,加入切得极碎的蒜和火腿,加入月桂。上色后加入切碎的洋葱和碎西红柿。煮五分钟。加入点燃的红酒,加入面包(炸过并切碎),放置约五分钟。将鳗鱼放入盛有很烫的水的锅中,然后很快取出,便于用刀去除第一层皮。切掉鱼头,取其血,血将用于做酱,去掉胆和中枢神经。然后将鱼切块,将鱼块和血一起加入酱中。加入芥末和盐。置于慢火上煮约半小时。

成品展示

盛在砂锅中食用,佐以炸面包块和白米饭。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 烹饪时间: 2小时
  • 价格:
  • 时期: 春夏



更多的时令常用菜谱



X
Spain 巴塞罗那塞维利亚马德里马拉加科尔多瓦拉科鲁尼亚格拉纳达加迪斯阿斯图里亚斯穆尔西亚卢戈韦斯卡阿利坎特-阿拉坎特。列伊达卡斯特利翁拉里奥哈坎塔布里亚比兹卡亚巴伦西亚吉普斯夸省庞特维德拉阿尔梅里亚巴拉多利德莱昂托莱多卡塞雷斯哈恩布尔戈斯西罗纳塔拉戈纳阿拉瓦-阿拉瓦雷亚尔城韦尔瓦塞戈维亚昆卡萨拉曼卡特鲁埃尔萨拉戈萨萨莫拉纳瓦拉巴达霍斯阿维拉奥乌伦塞阿尔瓦塞特瓜达拉哈拉帕伦西亚索利亚加那利群岛巴雷阿雷斯群岛
X
Baleares 马洛卡伊比萨梅诺尔卡
X
Canarias 兰萨罗特岛特内里费大加那利岛帕尔马富尔特文图拉拉戈梅拉