蛤蜊菜豆



产自西班牙哪个地区的最地道?

Principado de Asturias


做法

配料

配料:菜豆1kg,蛤蜊1kg,橄榄油1杯,月桂一片,洋葱1个,蒜瓣2个,前一天的面包片1片,甜椒1勺,盐

准备工作

前一晚将菜豆泡用大量水浸泡。次日,把水倒掉,把菜豆放在新接的一锅水中煮,同时放入切成4瓣的洋葱、油的一半和月桂。当水烧开时,把火调小改用慢火煮,并盖上锅盖,直到菜豆变软。约2小时。同时,将蛤蜊洗净放在平底锅中,加少许水,使其开口。蛤蜊开口后,从火上取下并保留在该锅中。取另一个平底锅,置于火上,加入剩下的油并放入去皮的蒜和面包。翻转几次,煎好后,加入甜椒,用长柄勺搅拌使其混合均匀,最后全部倒入一个研钵中。将混合物充分研碎,同时加一点煮蛤蜊用的水。把此糊状物放回锅中,加入蛤蜊以及将其煮开的汤水,充分混合后放入盛有菜豆的锅中,适量加些盐并用慢火煮10或15分钟。此时应当已变稠,几乎无酱汁。

成品展示

盛在深盘中或陶锅中食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头菜
  • 价格:

营养信息

  • 热量: 中等
  • 胆固醇:
  • 碳水化合物:
  • 纤维:
  • 锌:



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