加利西亚乱炖



产自西班牙哪个地区的最地道?

Galicia


做法

配料

12人份的配料:1块猪蹄,半个猪头,腌猪排骨,猪脊骨,1条猪舌,1根咸猪尾,1个咸猪耳,1块培根,每人1根香肠,少量脂肪,2块带骨髓的骨头,半只母鸡,1根小牛腿,少量鹰嘴豆,少量白豆,1个卷心菜,2串芜菁叶,半公斤土豆

做法

猪各部分脱盐,鹰嘴豆和白豆提前浸泡。第二天将除了香肠以外的全部猪肉材料用足够的水烹煮。逐渐煮好后备用。用另外一个锅加少量肉汤煮芜菁叶。在另一个容器内放入卷心菜,香肠,土豆和脂肪。另外单独加两勺肉汤煮鹰嘴豆和白豆一小时。全熟之后从火上取下。

成品

菜品应该用不同的容器摆放上桌:一个放肉,另一个放培根,猪头,猪耳朵和猪尾,第三个放卷心菜,土豆,芜菁叶,白豆和鹰嘴豆。香肠可以放在另一个更小的容器内。

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菜谱信息

  • 级别: 独特的菜肴
  • 烹饪时间: 4至5个小时
  • 时期: 秋冬



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