加泰罗尼亚海鲜什锦砂锅



产自西班牙哪个地区的最地道?

Cataluña


做法

配料

4人份的配料:4块安康鱼肉、4块石斑鱼或鲈鱼肉、4块鳕鱼肉、4只大虾、4只小龙虾、24个蛏子、1个洋葱、3个西红柿、1块月桂、1杯雪莉酒、1杯白兰地或朗姆、橄榄油、2瓣蒜、少许藏红花、6粒坚果、2块饼干、1个柠檬、8小块用欧芹和胡椒粉裹炸的面包。

做法

在热油锅中炸鱿鱼圈至金黄色,下洋葱末煸炒,下去皮切块的西红柿,大火翻炒,倒入雪莉酒和白兰地。将锅内食物倒入深盘或砂锅中。使用锅中剩余热油煸炒事先用盐和胡椒粉腌好的鱼肉和海鲜。用开水煮开蛤蜊。将砂锅至于小火上,平整均匀地放入鱼肉和海鲜并微微煎炸。鱼肉和海鲜下锅后,倒入少许水、鱼汤或西红柿汁,煮开后倒入砂锅中。汤汁要少量,不能没过鱼肉。文火炖15分钟。将藏红花、蒜、欧芹、坚果和饼干一起捣碎,加入少许砂锅中的汤汁搅拌均匀后立即浇在鱼肉和海鲜上。将砂锅放入烤箱,中火烤制。

成品

最后拿去月桂皮并挤少量柠檬汁,撒欧芹末,炸小面包可作为配菜一起食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 价格:

营养信息

  • 热量: 中等
  • 胆固醇: 中等
  • 碳水化合物:
  • 维他命C:



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