马德里炖肚



产自西班牙哪个地区的最地道?

Comunidad de Madrid


做法

配料

4人份的配料:1.5公斤肚,1公斤牛鼻,100克培根,1根火腿,2根血肠,2根香肠,1头蒜,2个洋葱,橄榄油,欧芹,月桂,面粉,甜椒粉,白胡椒粉,盐

做法

实现清洗牛鼻和牛肚对做好这道菜非常重要,要用刷子蘸盐和柠檬或醋清洗,直到洗去油脂,不停用流动水洗。洗干净后将肚和牛鼻放入锅内用水煮。水沸腾后取出,重新加水,放入培根,火腿,血肠,香肠,洋葱,蒜,月桂,欧芹,盐和胡椒粉。再次沸腾后撇去泡沫,将火调小,用文火炖3个小时。平底锅内倒入橄榄油,煸炒切碎的洋葱,加甜椒粉和一勺面粉。将混合物倒入煮肚的锅内,一起煮15分钟。

成品

盛在陶罐里食用。肚隔天吃口感更好,可以第二天食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘或单独食用
  • 烹饪时间: 两个小时
  • 价格:



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