蔬菜杂烩炖鳕鱼



产自西班牙哪个地区的最地道?

Cataluña


做法

配料

4人份的配料:800克鳕鱼脊肉,150克火腿块,8个青椒,6个熟的去皮无籽番茄,2个茄子,1个夏南瓜,1个大洋葱,2个蒜,100毫升鱼汤,1杯白葡萄酒,橄榄油,两片月桂叶,盐,胡椒

做法

将鳕鱼脱盐一整晚,换几次水。将鱼切成八段,在油锅里煎。然后加入火腿,蒜和洋葱,洋葱要切成细条。继续翻炒直至洋葱变色,然后加入番茄和酒,继续煎。另起一个锅,煸炒夏南瓜和茄子,事先去皮切成整齐的又长又窄的条状,然后放入原来的锅里。用同样的方法烹饪青椒,最后加月桂叶和一勺热汤。尝味道并用盐和胡椒调味。最后用带盖容器小火再煮十五分钟。

成品

将烹饪过程中煮成的酱淋在鳕鱼上。

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菜谱信息

  • 级别: 主菜



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