Os encierros são o destaque desta famosa celebração que transforma Pamplona em uma festa contínua.
São Firmino começa em 6 de julho, às 12 da manhã. A essa hora lança-se da varanda da Prefeitura o chupinazo, o foguete que indica o início oficial das festas, provocando empolgação na multidão reunida na praça. O primeiro encierro é realizado no dia seguinte: às 8 em ponto da manhã abrem-se as portas do curral de Santo Domingo e centenas de pessoas correm diante dos touros seguindo o trajeto pelo centro histórico que os leva até la plaza de toros.Todos os dias, de 7 a 14 de julho, repete-se esta breve e intensa corrida que, em apenas três minutos, cobre os 825 metros de distância do percurso. Com o lançamento de foguetes indica-se aos corredores os diferentes momentos do encierro: um primeiro disparo anuncia a abertura das portas do curral; o segundo adverte que todos os touros saíram; o terceiro, já na praça, marca a entrada dos animais na arena taurina, e o quarto avisa que já estão em toriles e que o encierro terminou. Um dos momentos mais emotivos acontece poucos minutos antes de que se inicie o encierro, quando os corredores pedem proteção à São Firmino cantando três vezes perante uma pequena imagem que há na Cuesta de Santo Domingo.Além disso, durante as festas e para diversão das crianças, todas as manhãs há desfile de gigantes e cabeçudos pelo centro da cidade. O programa de atos também inclui arraiais, shows, exibições de dança e, claro, corridas de touros, que costumam estar muito animadas nas arquibancadas graças aos grupos de amigos. São Firmino acaba em 14 de julho, às 12 da noite, quando as pessoas se reúnem na Plaza del Ayuntamiento e, com velas acesas, cantam “Pobre de mí”, despedindo-se dos festejos até o ano seguinte.