Tapas

III Festival de Tapas São Paulo


19 de junho a 3 de julho

São Paulo promove 3º Concurso de Tapas


A capital paulista recebe pela terceira vez o Festival de Tapas São Paulo, evento que já acontece em outros grandes centros mundiais. Uma iniciativa do Escritório de Turismo da Espanha (Turespaña), o evento celebra as tapas, receitas oferecidas em pequenos bocados que são parte importante da identidade e cultura gastronômica do país europeu. Apesar da origem histórica espanhola, o hábito de tapear é compartilhado por diversas cozinhas e povos - incluindo os brasileiros.   O 3º Festival de Tapas São Paulo ocorre entre os dias 19 de junho a 3 de julho, em homenagem ao Dia Mundial da Tapa. Tapas especiais inéditas ou em novas versões serão oferecidas nos 25 bares e restaurantes participantes, casas selecionadas pela curadora, jornalista gastronômica e crítica Luiza Fecarotta. Um júri de especialistas vai avaliar as receitas e, no dia 05/07, será anunciado o grande vencedor do concurso, que receberá uma passagem de ida e volta para a Espanha.

Participe, vote e concorra no Festival de Tapas SP


O evento também terá a possibilidade de voto pelo júri popular, com inscrições pelo site da Turespaña e a chance de concorrer a um jantar com acompanhante em qualquer bar ou restaurante participante do festival. Haverá ainda duas ações exclusivas pelo Instagram. A primeira é um concurso inédito que convida o público a colocar a mão na massa. Os participantes devem criar uma receita original de tapa, utilizando pelo menos um ingrediente espanhol — como jamón ibérico, anchova, jerez ou azeitona. Para participar, basta postar a receita no Instagram e marcar o perfil oficial do Festival. Ao final do evento, a organização irá eleger a melhor criação, e o vencedor ganhará um voucher de R$1.200 para ser usado em qualquer restaurante participante. A segunda ação é um sorteio que oferece aos seguidores a chance de ganhar um jantar no valor de até R$ 600 em qualquer restaurante participante do festival. Para participar, é simples: é preciso seguir o perfil oficial do evento, @FestivalDeTapasSP, e marcar três amigos nos comentários do post promocional até o dia 2 de junho. Quanto mais marcações diferentes, maiores as chances de ganhar — comentários repetidos não serão considerados. O sorteio será realizado no dia 3 de junho, com o resultado divulgado na própria página do Festival.

Tapas

A Tapa e sua história


Tapa é um aperitivo servido em muitos bares espanhóis como acompanhamento para as bebidas - uma marca registrada da gastronomia espanhola, que todos os anos atrai milhões de turistas. Ícone gastronômico incorporado por grandes chefs e cozinheiros de todo o mundo, as tapas são compartilhadas entre amigos, promovendo a convivência e a diversão. Diz a lenda que o rei Afonso X, o Sábio, ordenou que nenhuma bebida fosse servida nas hospedarias castelhanas sem ser acompanhada por um bocado de comida, para mitigar os efeitos do álcool. Naquela época, as tapas consistiam em uma fatia de presunto ou queijo colocada sobre o copo e evitavam também que insetos voadores caíssem no líquido - daí seu nome. Entre as tapas mais tradicionais e populares na Espanha estão as gildas, croquetas, tortilla de batata, jamón ibérico, patatas bravas, polvo à feira, lula à dorê e anchovas, além de queijos e azeitonas. Mas, na verdade, qualquer comida pode se transformar na protagonista de uma boa tapa. Ao longo dos anos, novas criações de tapas surgem nas mãos de chefs criativos e talentosos, conquistando fama e popularidade dentro e fora da Espanha. Com o tempo, muitos bares especializaram-se exclusivamente nesta iguaria, em menus que não dividem entradas e pratos principais e oferecem apenas pequenas porções para compartilhar - tendência cada vez mais em voga na gastronomia em todo o mundo. Encontrar amigos para tapear é um ótimo programa e o Festival de Tapas São Paulo é a melhor oportunidade para visitar vários estabelecimentos e provar "las tapas más ricas" da cidade.

Tapas

Participantes do festival


Confira a seguir as receitas criadas para o festival — e, ao final, saiba mais sobre a origem e a história das tapas:
Takodango - Aizome

Aizomê - Japan House

Comandado pela chef Telma Shiraishi, a casa celebra a culinária japonesa com técnica apurada e ingredientes sazonais. Apenas a unidade da Japan House São Paulo participa do Festival com o Takodango (R$35, 6 unidades): bolinhos de polvo com vegetais e gengibre, servidos com molho tipo tonkatsu e maionese japonesa, finalizados com katsuobushi (peixe bonito seco) e alga marinha em pó (aonori). Endereço: Av. Paulista, 52 - 2o. Andar - Bela Vista. Telefone: (11) 2222-1176 /  Instagram: @aizomerestaurante

© Helena Rubano

Tim tartine - Bia hoi

Bia Hoi

O pub vietnamita recria a autêntica comida de rua de Hanói em um ambiente descontraído. Para o Festival, a chef da casa,  Dani Borges, preparou o Tim Tartine (R$29, 2 unidades), tapa montada no brioche com coração de galinha salteado no molho de ostra, pepino, pimenta dedo-de-moça e coentro. Endereço: R. Rego Freitas, 428 - República. Telefone: (11) 3159-4897 / Instagram:  @biahoisp

© Helena Rubano

Crudo gado - Cepa

Cepa

Comandado pelo chef Lucas Dante e pela sommelière Gabrielli Fleming, oferece uma cozinha contemporânea com foco em ingredientes sazonais e foi o vencedor da primeira edição do Festival de Tapas SP, em 2023. Reconhecido pelo guia Michelin com o selo Bib Gourmand, destaca-se também por sua excelente carta de vinhos naturais. Para o Festival, a casa incrementou seu Crudo de gado Curraleiro dry aged por 30 dias (R$60), servido no brioche, com anchova cantábrica Arroyabe e emulsão defumada. Endereço: Praça dos Omaguás, 110 - Pinheiros. Telefone: (11) 2096-0687 / Instagram: @restaurante.cepa

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Tortilla mandioquinha - Clandestina

Clandestina

Instalado na Vila Madalena, o Clandestina é a versão mais informal do antigo projeto Clandestino, criado por Bel Coelho há mais de 15 anos. O novo restaurante da chef mantém o foco na valorização de ingredientes nativos e na pesquisa da cultura alimentar brasileira. A tapa criada para o Festival foi a Tortilla de mandioquinha com polvo, maionese de pimenta baniwa e picles de maxixe (R$58). Endereço: Rua Girassol, 833, Vila Madalena. Telefone: (11) 94145-9589 / Instagram: @clandestinarestaurante

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Croqueta casera - Caco

Caco

Com uma proposta de osteria moderna, o Caco abriu as portas em 2025, em Pinheiros, sob o comando do chef Victor Senna. A casa combina massas artesanais, pratos autorais e vinhos naturais em um ambiente despojado. A Croqueta cremosa de língua de boi com aioli (R$48) é a criação do chef para o Festival. Endereço: R. Artur de Azevedo, 496 - Pinheiros. Telefone: (11) 97052-9007 / Instagram: @caco.sp

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Bocadillo de bochecha com queijo Tulha

Caracol

Espaço cultural na Barra Funda que une curadoria musical afiada, gastronomia e boa coquetelaria, serve como porto-seguro para aqueles que querem comer e beber até mais tarde - fica aberto até as 5h da manhã às 6as e aos sábados. O Bocadillo de bochecha com queijo Tulha (R$45, foto), elaborado com bochecha bovina de Angus cozida até desmanchar, servida no brioche com picles ao vinagrete e Tulha ralado, é a receita criada pelo chef da casa, Thiago Codognotto, para o Festival. Endereço: R. Boracéa, 160 - Barra Funda. Telefone: (11) 4306-8519 / Instagram: @caracolbar

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Salpicão de pirarucu defumado servido sobre tapioca flocada

Casa do Saulo

Comandado pelo renomado chef paraense Saulo Jennings, o restaurante traz a autêntica culinária tapajônica para São Paulo, destacando ingredientes amazônicos como pirarucu, tambaqui, jambu e tucupi. O Salpicão de pirarucu defumado servido sobre tapioca flocada (R$58,90, 4 unidades), foi criado especialmente pelo chef para o Festival. Endereço: R. Gomes de Carvalho, 1666 - Vila Olímpia. Telefone: (11) 91687-0039 / Instagram: @asadosaulosp

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Buñuelo, mollejas, melado de cacau e colatura di Alici

Cora

Com vista para o Minhocão e cozinha contemporânea comandado pelo chef argentino Pablo Inca, oferece um cardápio enxuto e sazonal, com pratos para compartilhar que valorizam ingredientes frescos e muita técnica. A tapa desenvolvida pelo chef para o festival foi o Buñuelo, mollejas, melado de cacau e colatura di Alici (R$54), massa de donut frita com timo bovino na chapa, servidos como sanduíche, banhados com melado de cacau e colatura de anchova. Endereço: R. Amaral Gurgel, 344 - 6ºandar - Vila Buarque. Telefone: (11) 3231-4561/ Instagram: @cora.sp

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Supplì

Elea Forneria

Instalada em uma charmosa casa de esquina com varanda, no tranquilo bairro da Água Fria, Zona Norte de São Paulo, a trattoria comandada pelo chef Enrico Villela valoriza ingredientes sazonais e frescos, oferecendo massas artesanais, pizzas de fermentação longa e pratos autorais. A receita da casa para o Festival é o Supplì (R$58, 5 unidades) — bolinho de arroz carnaroli em tinta de pimentão, lulinhas, camarão e emulsão de nero di seppia. Endereço: Rua Florinéia, 270 - Água Fria. Telefone: (11) 2667-2368 / Instagram: @eleaforneria

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Brioche de milho com lula na brasa e romanesco

Fresta

Misto de bar e restaurante, une técnica apurada e criatividade em receitas autorais. Inaugurado no início de 2025, é o primeiro projeto independente da talentosa chef Carol Albuquerque, junto do marido, Willem Vandeven, do Maní. A chef criou, para o Festival, o Brioche de milho com lula na brasa e romanesco (R$54). Endereço: Rua Simão Álvares, 447, Pinheiros. Telefone: (11) 95590-8761 / Instagram: @fresta.bar

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Tartar de atún con huevas de pescado y salmorejo cordobés

Huevos de Oro

Taberna charmosa e descontraída localizada no bairro de Pinheiros, a casa das sócias Cassia Campos e Daniela Bravin, responsáveis pela seleção de vinhos e vermutes, quase todos espanhóis, conta com cardápio que privilegia as tapas. O Tartar de atún con huevas de pescado y salmorejo cordobés (R$49) — cubos de atum cru com ovas, sobre sopa fria de tomates — foi o prato desenvolvido pela casa especialmente para a 3ª edição do Festival. Endereço: Avenida Pedroso de Morais, 267 - Pinheiros. Telefone: (11) 94507-3118 / Instagram: @huevosdeorobar

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Yaki Tako Romesco

Izakaya Otoshi

Comandado pelo chef Toshi Akuta, mistura receitas tradicionais e autorais da culinária japonesa em um ambiente descontraído, típico dos botecos nipônicos. Para o Festival, Toshi apresenta o Yaki Tako Romesco (R$56) — tapa de polvo espanhol grelhado com tarê de vinagre tinto, molho romesco e aioli de yuzu. Endereço: R. Padre Carvalho, 335 - Pinheiros. Instagram: @otoshi.izakaya

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Patanisca de siri com mandioca

Jiquitaia

Localizado em uma casa dos anos 50, no bairro do Paraíso, o premiado Jiquitaia oferece comida brasileira autoral, do chef Marcelo Corrêa Bastos. A Patanisca de siri com mandioca (R$22) foi criada especialmente por ele para o Festival. Endereço: Rua Coronel Oscar Porto, 808 - Paraíso, São Paulo. Telefone: (11) 3051-5638 / Instagram: @jiquitaia

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Churros de morcilla com lagostim

Josefa no Paraíso

Inaugurado em 2024 pelas chefs Bel Crozera e Tainá Maia, a casa aposta em uma cozinha criativa — o cardápio traz releituras ousadas de pratos clássicos — servida em um ambiente acolhedor que remete à casa da avó, com toques de nostalgia na decoração. Para o festival, as chefs apresentam o Churros de morcilla com lagostim (R$40) — mini churros em formato de caracol com patê de morcilla, lagostim selado e vinagrete de feijão. Endereço: R. Afonso de Freitas, 642 - Paraíso. Telefone: (11) 91481-3911 / Instagram: @josefanoparaiso

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Quesadilla de morcilla

LosDos Cantina

Inspirada nas tradicionais cantinas mexicanas, a casa, comandada pelos chefs Caio Alciati e João Gertel, leva a criativa mistura de sabores da Taqueria que deu origem à Cantina a um novo patamar, com pratos mais elaborados e combinações autorais que cruzam México, Brasil e o mundo. A tapa desenvolvida por eles para o festival deste ano foi a Quesadilla de morcilla (R$43) — massa de tortilla recheada com morcilla, mussarela da Brivido, cebola e escabeche de ostra e dill. Endereço: R. Dr. Vila Nova, 150 - Vila Buarque. Telefone: (11) 97669-0577 / Instagram: @losdos_cantina

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Oruki al pil pil

Make Hommus. Not War

Comandado pelo chef Fred Caffarena e pela gastróloga Talita Silveira, o restaurante, vencedor do Festival de Tapas SP 2024, celebra a diversidade gastronômica do Oriente Médio. Participam desta edição com o Oruki al pil pil (R$42) — quibe cozido de quirera de milho recheado com camarão, alho e ervas, salteado em azeite de páprica e isot (pimenta turca fermentada) e finalizado com iogurte. Endereço: R. Oscar Freire, 2270 - Pinheiros, São Paulo. Telefone: (11) 99176-5171 / Instagram: @makehommus

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Crudo de carapau

Mares de La Peruana

Localizado em Pinheiros, o mais novo restaurante da chef peruana Marisabel Woodman, tem foco em pescados e frutos do mar preparados na brasa, com pratos que mesclam os sabores peruanos aos das praias de todo o mundo. O Crudo de carapau (R$57), servido em água de maçã Granny Smith com crisp de Jamón Serrano, ricota artesanal e dill, foi criado especialmente pela chef para o Festival. Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 299 - Pinheiros Telefone: (11) 4646-2806 / Instagram: @maresdelaperuana

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Torrija de queijo manchego

El Mercado Ibérico

Empreendimento concebido por Mara Carvalho e Javier Amigo Martinez, o El Mercado Ibérico é um centro gastronômico e cultural, localizado em uma casa aconchegante na Rua Pamplona, no Jardins. Ali, os clientes podem encontrar alimentos e produtos espanhóis de alta qualidade, como azeites, queijos, presuntos e vinhos — ou desfrutar de um cardápio tradicional espanhol, idealizado por Javier. A tapa desenvolvida por eles para o Festival deste ano foi a Torrija de queijo manchego, goiabada levemente picante e chips crocantes de jamón (R$60) — espécie de rabanada espanhola. Endereço: R. Pamplona, 310 - Bela Vista. Telefone: 11 97470-3070 / Instagram: @elmercadoiberico

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Canapé de camarões em vinagrete de alho-poró e patê de atum

Mescla

Localizado na Barra Funda, o Mescla é comandado pelo chef boliviano Checho Gonzales e oferece pratos e drinks cheios de latinidade. Serve, durante o Festival, o Canapé de camarões em vinagrete de alho-poró e patê de atum (R$42). Endereço: R. Sousa Lima, 305 - Barra Funda. Telefone:(11) 91107-8943 / Instagram: @mescla_restaurante

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Tartelette de atum

Nit - Bar de Tapas

Em plena Oscar Freire, o Nit é a aposta mais informal e divertida do chef catalão Oscar Bosch, também à frente do vizinho Tanit. A cozinha espanhola com toques mediterrâneos servida no bar é toda baseada nas tapas, e oferece, durante o Festival a Tartelette de atum com pó de nori e ovas de salmão (R$ 54, a dupla). Endereço: R. Oscar Freire, 153 - Jardim Paulista. Telefone: (11) 3539-9795 / Instagram: @nit_bardetapas

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Pão sourdough da casa tostado com creme de gemas, ovas ikura, ciboulette e lâminas de jalapeño

Pasta Shihoma

Considerado um dos melhores restaurantes italianos da cidade, a trattoria contemporânea comandada pela chef Bia Freitas se destaca pela produção artesanal de massas frescas e uso de ingredientes sazonais. Para o Festival, a chef criou uma tapa montada no Pão sourdough da casa tostado com creme de gemas, ovas ikura, ciboulette e lâminas de jalapeño (R$ 60). Endereço: R. Medeiros de Albuquerque, 431 - Vila Madalena. Telefone: (11) 3819-2333 / Instagram: @pastashihoma

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Limonaccia

Temperani Cucina

Localizado no Vila Anália, complexo na Zona Leste paulistana que reúne empreendimentos gastronômicos, o Temperani Cucina é um restaurante de comida tradicional italiana com cardápio assinado pelo chef e consultor Antonio Maiolica. Participa com a Limonaccia (R$60, duas unidades), montada em base de risoto al limone, carne cruda e finalizada com maionese levemente apimentada. Endereço: R. Cândido Lacerda, 33 - Jardim Anália Franco. Telefone: (11) 2674-0843/ Instagram: @temperanicucina

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Cecina de Wagyu

Teus Restaurante Bar

Com jeito de bar e cardápio de restaurante, o Teus, empreendimento de Chico Farah e Pedro Grando localizado na Vila Madalena, preza por uma cozinha simples e com ingredientes de primeira qualidade. Com influências ibéricas, mas sem se restringir a isso, o cardápio é enxuto e descomplicado, com boas opções para compartilhar. A tapa desenvolvida por eles para o Festival, servida com pão da casa, foi a Cecina de Wagyu (carne bovina curada) com cogumelos salteados e emulsão de piñole (R$59). Endereço: R. Natingui, 1548 - Vila Madalena. Telefone: (11) 3530-1667 / Instagram: @teusrestaurantebar

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Croqueta de cangrejo & huevas de mujol

TonTon Restaurante

Um sobrado elegante na rua Caconde, nos Jardins, abriga este “bistrô paulistano” do chef Gustavo Rozzino. Com ar despretensioso de restaurante de bairro, reflete a mistura de referências e influências de uma cidade tão cosmopolita como São Paulo, em clássicos reinterpretados. Criou, para o Festival, a Croqueta de cangrejo & huevas de mujol (R$49, foto) — croquete de siri com ovas de mujol e pimenta dedo de moça. Endereço: R. Caconde, 132 - Jardim Paulista. Telefone: (11) 2597-6168 / Instagram: @tontonrestaurante

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Gema orgânica em salsa de trufa negra com cogumelo e ovas tobiko, finalizada com creme de batata

Torero Valese

Aberto em 2007, o restaurante espanhol e bar de tapas localizado no Itaim é comandado pelo chef Juliano Valese – que propõe uma gastronomia espanhola tradicional, em ambiente informal e descontraído. Para o festival, Juliano criou a tapa com Gema orgânica em salsa de trufa negra com cogumelo e ovas tobiko, finalizada com creme de batata (R$44). Endereço: Av. Horácio Lafer, 638 - Itaim Bibi. Telefone: (11) 3168-7917 / Instagram: @torerovalese

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