Turrón de foie

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  • Menudo gitano.

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    …(Andalucía) Ingredientes. Ingredientes: 1 kg. de callos 1/2 kg. de garbanzos 2 cebollas 1 cabeza de ajos 1/2 kg. Manos de ternera 2 zanahorias 1 pimiento rojo o verde 2 tomates hueso de jamón chorizo, morcilla jamón vina…

  • Guirlache.

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    …(Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 1/2 Kg. de azúcar, 1/2 de almendras, el zumo de 1/2 limón, anises confitados. Preparación. Se pone el azúcar junto al fuego con el zumo de limón en un cazo de cobre, sin dejar de move…

  • Mostillo (morta de harina y frutos secos).

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    …(Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 cl de mosto concentrado 4 cucharadas soperas de harina 25 gr. de almendras crudas con piel 25 gr. de nueces 10 gr. de piñones Anís en grano La piel seca de 1 naran…

  • Recao de binefar.

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    …(Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 300 gr de judías blancas 200 gr de arroz 200 gr de chorizo 3 patatas grandes 1 cucharadita de pimentón picante 1 cabeza de ajos 1 vasito de aceite crudo 1 cebolla pica…

  • Truchas navideñas.

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    …(Canarias) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de obleas de empanadilla congeladas 500 gr de batatas 250 gr de almendras peladas y molidas 1 vasito de azúcar anís matalahúva molida canela molida ralladu…

  • Lomo de orza.

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    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 2 kg de lomo de cerdo fresco 2 l de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 1 chorrito de aceite de oliva 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de cane…

  • Perdiz en escabeche.

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    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 perdices 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vino blanco 1 cebolla mediana 1/2 taza de vinagre 1 taza de agua 400 gr de zanahoria 4 dientes de ajo 1 …

  • Gazpachos manchegos o galianos.

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    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1/4 de liebre o perdiz 1/2 pichón 1/4 de conejo 1/4 de gallina 4 níscalos 5 tortas de gazpacho 1 cebolla picada 1 pimiento verde pequeño troceado 2 cuchara…

  • Mazapán de toledo.

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    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes: 250 gr. de azúcar glass 250 gr. de almendra molida 1 clara de huevo 1 yema de huevo. Preparación. Poner en un recipiente el azúcar glas, la almendra molida y una clara de …

  • Caldereta.

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    …(Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1/4 k de cordero cortado en trozos pequeños 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes picadas 1 pimiento morrón troceado 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentó…

  • Cochinillo asado.

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    …(Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 2,1/2 kilos de cochinillo 1 cabeza de ajo 500 gr de patatas 1 cebolla grande 1/2 taza de vino blanco 1 hoja de laurel sal pimienta molida 1/4 taza de aceite d…

  • Escudella i carn d’olla.

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    …(Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 500 gr de jarrete de ternera 300 gr de oreja y morro de cerdo 300 gr de patatas 300 gr de gallina 200 gr de butifarra negra 150 gr de garbanzos (en remojo una noche)…

  • Pato con peras.

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    …(Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 pato de 1,5 - 1,8 Kg. 8 peras de Puigcerdà 1/2 cebolla 50 g de manteca de cerdo 1 copa de vino rancio 1 l de caldo Pimienta Sal. Preparación. Limpiar el pato y sal…

  • Cocido madrileño.

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    …(Comunidad de Madrid) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 250 g de garbanzos, 300 g de morcillo de vaca, ¼ de gallina, 100 g de tocino blanco o entreverado, 100 g de morcilla de cebolla, 100 g de chorizo, 50 g de…

  • Huesos de santo.

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    …(Comunidad de Madrid) Ingredientes. Ingredientes: Para el mazapán 200 gr de azúcar 100 agua 150 gr de almendra molida Para el dulce de yema: 100 gr de azúcar 50 de agua 4 yemas de huevo. Preparación. El mazapán: hacer un…

  • Buñuelos de viento.

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    …(Comunidad de Madrid) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 150 gr de harina 1/4 taza de agua 1/4 taza de leche 25 gr de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 taza de aceite 3 cucharadas de a…

  • Cardos con almendras y jamón.

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    …(Comunidad Foral de Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de jamón serrano picado 60 gr. de almendras peladas y fileteadas 4 ramas de cardo El zumo de medio limón Aceite de oliva Sal. Preparación. …

  • Cochifrito.

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    …(Comunidad Foral de Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1,5 Kg. de cordero sin hueso 150 gr. de manteca de cerdo 1 limón 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón Pimienta Perejil Sal. Preparaci…

  • Canutillos de crema.

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    …(Comunidad Foral de Navarra) Ingredientes. Ingredientes: 1/2 l de leche 4 yemas de huevo 40 g de maicena 125 g de azúcar. Preparación. Para los canutillos, amasar todos los ingredientes, menos el azúcar, hasta obtener un…

  • Torta de setas.

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    …(Extremadura) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 200 gr de harina 50 gr de mantequilla 1 huevo sal Relleno: 500 g de setas 3 huevos 1 vaso de leche pimienta sal. Preparación. Lavar y trocear las setas. Hacer la …

  • Boditas.

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    …(Extremadura) Ingredientes. Ingredientes: Higos pasos Nueces Miel. Preparación. Abrir los higos pasos por la mitad y poner dentro media nuez. Cerrar y rebozar en miel. Poner en una hoja de papel de aluminio sobre la band…

  • Cocido gallego.

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    …(Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 12 personas: Un trozo de lacón ½ cabeza de cerdo Costilla salada de cerdo Espinazo de cerdo 1 lengua de cerdo 1 rabo de cerdo salado 1 oreja de cerdo salado Un buen trozo de toci…

  • Burgazos.

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    …(Galicia) Ingredientes. Castañas frescas Agua Laurel Azúcar Anises. Preparación. Se ponen a cocer las castañas con una o dos hojas de laurel y anises ( 15 a 20 minutos). Cuándo ya están cocidas se sacan y se pelan, luego…

  • Lacón con grelos.

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    …(Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 lacón entero 1 kg de patatas 3 chorizos caseros 1 manojo de grelos sal. Preparación. Se chamusca el lacón y se limpia en agua templada. Luego se cuece durante una h…

  • Caldereta pastoril.

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    …(La Rioja) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 ½ kg de cordero 40 gr de manteca de cerdo 1 cebolla grande 2 cucharadas de harina 2 pimientos rojos secos 1 guindilla seca 2 hojas de laurel majado de ajo y pereji…

  • Caracoles con tomate, chorizo y panceta.

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    …(La Rioja) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 2 kg de caracoles 150 gr de chorizo 150 gr de jamón 150 gr de panceta 1 l de salsa de tomate sin sal 3 dientes de ajo 1 guindilla seca 1 cebolla aceite sal. Preparac…

  • Compota al vino tinto.

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    …(La Rioja) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 200 gr de orejones de melocotón 200 gr de ciruelas pasas 1 corteza de naranja 200 gr de higos secos 200 gr de manzanas 1 corteza de limón ¾ l de vino tinto 1 ramita …

  • Angulas a la bilbaína.

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    …(País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de angulas 5 dientes de ajo 1 guindilla aceite de oliva. Preparación. En una cazuela de barro, se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se añaden lo…

  • Porrusalda.

    Gastronomía | Recetas

    …(País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 8 patatas medianas 8 puerros gordos 1 kg de calabaza aceite de oliva virgen sal. Preparación. Se limpian y se trocean los puerros y se echan a un puchero puesto al…

  • Pote asturiano.

    Gastronomía | Recetas

    …(Principado de Asturias) Ingredientes. Ingredientes: 400 grs. de lacón, 400 grs. de chosco (embutido de cerdo típico de Asturias), 200 grs. de fabes (alubias blancas), 1 kg. y medio de patatas, 2 chorizos, 2 morcillas, 1…

  • Fabada.

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    …(Principado de Asturias) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de fabes (alubias) 200 gr. de chorizo asturiano 200 gr. de morcillas asturianas (secas, curadas al humo) 200 gr. de lacón 100 g de tocino o pan…

  • Aletría con costillejas.

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    …(Región de Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 250 gr de aletrías (fideos gordos) 400 gr de costillejas 1 ½ de tomates maduros ½ l de caldo de ave (o una pastilla de caldo de pollo) 50 gr de queso rallado…

  • Ajopringue.

    Gastronomía | Recetas

    …(Región de Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de hígado de cerdo 1 cucharada colmada de manteca de cerdo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano una pizca de canela molida 2 cucharadas de pan rall…

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