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  • Maialino da latte arrosto.

    Gastronomia | Ricette

    …(della Castiglia e León) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 2,5 kg di maialino da latte 1 testa d’aglio 500 g di patate 1 cipolla grande 1/2 tazza di vino bianco 1 foglia di alloro Sale Pepe macinato 1/4 di una tazz…

  • Lesso alla madrilena.

    Gastronomia | Ricette

    …(Comunità di Madrid) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 250 g di ceci 300 g di spalla di vacca ¼ di gallina 100 g di lardo bianco o magro 100 g di sanguinaccio alla cipolla 100 g di chorizo (salame spagnolo) 50 g di…

  • Fabada.

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    …(Principato delle Asturie) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fabes (fagioli) 200 g di chorizo delle Asturie 200 g di morcilla delle Asturie (sanguinaccio secco, stagionato e affumicato) 200 g di prosciutto…

  • Aletrías con costolette.

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    …(Murcia (regione)) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 250 g di aletrías (pasta corta) 400 gr di costolette 1 kg di pomodori maturi 1/2 l di brodo di pollo (o un dado da brodo di pollo) 50 g di formaggio grattato (qu…

  • Boditas.

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    …(Estremadura) Ingredienti. Ingredienti: Fichi secchi Noci Miele. Preparazione. Aprire i fichi secchi nel mezzo e metterci dentro mezza noce. Chiudere e inzuppare nel miele. Mettere un foglio di carta stagnola sulla piast…

  • Stufato del pastore.

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    …(La Rioja) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di agnello 40 g di strutto 1 cipolla grande 2 cucchiai di farina 2 peperoni rossi secchi 1 peperoncino piccante secco 2 foglie di alloro Trito di aglio e prezzemo…

  • Cannoli alla crema.

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    …(Navarra) Ingredienti. Ingredienti: 1/2 l di latte 4 tuorli d'uovo 40 g di maizena 125 g di zucchero. Preparazione. Per i cannoli, impastare tutti gli ingredienti, meno lo zucchero, fino ad ottenere una miscela omogenea.…

  • Cocido gallego (piatto a base di bollito misto).

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    …(Galizia) Ingredienti. Ingredienti per 12 persone: Un pezzo di spalla di maiale salata ½ testa di maiale Costolette salate di maiale Spina dorsale di maiale 1 lingua di maiale 1 coda di maiale salata 1 orecchio di maiale…

  • Cochifrito.

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    …(Navarra) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di agnello senza ossa 150 g di strutto 1 limone 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di paprika Pepe Prezzemolo Sale. Preparazione. Tagliare l’agnello a pezzi p…

  • Escudella i carn d’olla (lesso catalano).

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    …(Catalogna) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 500 g di garretto di manzo 300 g di orecchio e di muso di maiale 300 g di patate 300 g di gallina 200 g di butifarra negra (salsiccia locale) 150 g di ceci (lasciati in…


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