Torrone di foie

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  • Menudo gitano.

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    …(Andalusia) Ingredienti. Ingredienti: 1 kg di trippa 1/2 kg di ceci 2 cipolle 1 testa d’aglio ½ kg di piedini di manzo 2 carote 1 peperone rosso o verde 2 pomodori Un osso di prosciutto Chorizo, sanguinaccio Prosciutto A…

  • Recao de Binéfar (passato di legumi).

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    …(Aragona) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 300 g di fagioli bianchi 200 g di riso 200 g di chorizo (salame speziato) 3 patate grandi 1 cucchiaino di paprika affumicata piccante 1 testa d’aglio 1 bicchierino di oli…

  • Guirlache (torrone croccante).

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    …(Aragona) Ingredienti. Ingredienti: 1/2 kg di zucchero, 1/2 kg di mandorle, Il succo di ½ limone, Confettini di anice. Preparazione. Si mette lo zucchero sul fuoco con il succo del limone in una casseruola di rame, mesco…

  • Mostillo (mosto con farina e frutta secca).

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    …(Aragona) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 400 cl di mosto concentrato 4 cucchiai di farina 25 g di mandorle crude con la buccia 25 g di noci 10 g di pinoli Anice in grani La buccia secca di 1 arancia. Preparazion…

  • Truchas natalizie.

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    …(Canarie) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di dischi di pasta per empanadilla congelata 500 g di patata americana 250 g di mandorle pelate e tritate 1 bicchierino di zucchero Anisetta Anice in polvere…

  • Gazpacho manchego, Gazpacho galiano.

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    …(Castiglia - La Mancia) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 1/4 di lepre o pernice 1/2 piccione 1/4 di coniglio 1/4 di gallina 4 funghi rositi (lactarius) 5 gallette da gazpacho 1 cipolla tritata 1 peperone verde pic…

  • Marzapane di Toledo.

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    …(Castiglia - La Mancia) Ingredienti. Ingredienti: 250 g di zucchero a velo 250 g di mandorle tritate 1 albume d'uovo 1 tuorlo d'uovo. Preparazione. Mettere in un recipiente lo zucchero a velo, le mandorle tritate e un al…

  • Pernice in escabeche (salsa marinata).

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    …(Castiglia - La Mancia) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 2 pernici 1/2 tazza di olio d’oliva 1/2 tazza di vino bianco 1 cipolla media 1/2 tazza di aceto 1 tazza d’acqua 400 g di carote 4 spicchi d’aglio 1 rametto …

  • Lomo de orza (lombo marinato).

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    …(Castiglia - La Mancia) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 2 kg di lombo di maiale fresco 2 l di olio d’oliva 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 1 filo di olio d’oliva 1 cucchiaio di pepe 1 cucchiaio di cannell…

  • Escudella i carn d’olla (lesso catalano).

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    …(Catalogna) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 500 g di garretto di manzo 300 g di orecchio e di muso di maiale 300 g di patate 300 g di gallina 200 g di butifarra negra (salsiccia locale) 150 g di ceci (lasciati in…

  • Anatra alle pere.

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    …(Catalogna) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 1 anatra da 1,5-1,8 kg 8 pere di Puigcerdà 1/2 cipolla 50 g di strutto 1 bicchiere di vino dal sapore maderizzato 1 l di brodo Pepe Sale. Preparazione. Pulire l'anatra …

  • Frittelle di vento.

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    …(Comunità di Madrid) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 150 g 1/4 di una tazza d’acqua 1/4 di una tazza di latte 25 g di burro 2 uova 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata 1/2 tazza d’olio 3 cucchiai di zucch…

  • Lesso alla madrilena.

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    …(Comunità di Madrid) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 250 g di ceci 300 g di spalla di vacca ¼ di gallina 100 g di lardo bianco o magro 100 g di sanguinaccio alla cipolla 100 g di chorizo (salame spagnolo) 50 g di…

  • Huesos de santo (biscottini di marzapane).

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    …(Comunità di Madrid) Ingredienti. Ingredienti: Per il marzapane: 200 g di zucchero 100 acqua 150 g di mandorle tritate Per la crema: 100 g di zucchero 50 d’acqua 4 tuorli d'uovo. Preparazione. Il marzapane: preparare uno…

  • Caldereta.

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    …(della Castiglia e León) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 250 g di agnello tagliato a pezzi piccoli 1 fegato di agnello 2 cipolle grandi tritate 1 peperone a pezzi 1 fetta di pane 1 cucchiaio di paprika affumicata…

  • Maialino da latte arrosto.

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    …(della Castiglia e León) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 2,5 kg di maialino da latte 1 testa d’aglio 500 g di patate 1 cipolla grande 1/2 tazza di vino bianco 1 foglia di alloro Sale Pepe macinato 1/4 di una tazz…

  • Boditas.

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    …(Estremadura) Ingredienti. Ingredienti: Fichi secchi Noci Miele. Preparazione. Aprire i fichi secchi nel mezzo e metterci dentro mezza noce. Chiudere e inzuppare nel miele. Mettere un foglio di carta stagnola sulla piast…

  • Torta di funghi.

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    …(Estremadura) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina 50 g di burro 1 uovo Sale Ripieno: 500 g di funghi 3 uova 1 bicchiere di latte Pepe Sale. Preparazione. Lavare e tagliare i funghi. Preparare un impas…

  • Burgazos (castagne).

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    …(Galizia) Ingredienti. Ingredienti: Castagne fresche Acqua Alloro Zucchero Anice. Preparazione. Si mettono a cuocere le castagne con una o due foglie di alloro e l'anice (da 15 a 20 minuti). Quando sono cotte, si asciuga…

  • Lacón (spalla di maiale salata) con cime di rapa.

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    …(Galizia) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 1 lacón (spalla di maiale salata) intero 1 kg di patate 3 chorizos (salsicce tipiche) caserecce 1 mazzetto di cime di rapa Sale. Preparazione. Si fiammeggia il lacón e si…

  • Cocido gallego (piatto a base di bollito misto).

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    …(Galizia) Ingredienti. Ingredienti per 12 persone: Un pezzo di spalla di maiale salata ½ testa di maiale Costolette salate di maiale Spina dorsale di maiale 1 lingua di maiale 1 coda di maiale salata 1 orecchio di maiale…

  • Lumache al pomodoro, chorizo e pancetta.

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    …(La Rioja) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 2 kg di lumache 150 g di chorizo (salame spagnolo) 150 g di prosciutto 150 g di pancetta 1 l di salsa di pomodoro senza sale 3 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante sec…

  • Composta al vino rosso.

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    …(La Rioja) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 200 g di pesche secche 200 g di prugne secche La buccia di 1 arancia 200 g di fichi secchi 200 g di mele La buccia di 1 limone ¾ l di vino rosso 1 stecca di cannella 150…

  • Stufato del pastore.

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    …(La Rioja) Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di agnello 40 g di strutto 1 cipolla grande 2 cucchiai di farina 2 peperoni rossi secchi 1 peperoncino piccante secco 2 foglie di alloro Trito di aglio e prezzemo…

  • Aletrías con costolette.

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    …(Murcia (regione)) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 250 g di aletrías (pasta corta) 400 gr di costolette 1 kg di pomodori maturi 1/2 l di brodo di pollo (o un dado da brodo di pollo) 50 g di formaggio grattato (qu…

  • .

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    …(Murcia (regione))…

  • Cannoli alla crema.

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    …(Navarra) Ingredienti. Ingredienti: 1/2 l di latte 4 tuorli d'uovo 40 g di maizena 125 g di zucchero. Preparazione. Per i cannoli, impastare tutti gli ingredienti, meno lo zucchero, fino ad ottenere una miscela omogenea.…

  • Cardi con mandorle e prosciutto.

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    …(Navarra) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 100 g di prosciutto serrano tritato 60 g di mandorle pelate e tagliate a filetti 4 coste di cardo Il succo di mezzo limone Olio d’oliva Sale. Preparazione. Pulire le cost…

  • Cochifrito.

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    …(Navarra) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di agnello senza ossa 150 g di strutto 1 limone 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di paprika Pepe Prezzemolo Sale. Preparazione. Tagliare l’agnello a pezzi p…

  • Porrusalda.

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    …(Paesi Baschi) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 8 patate di media grandezza 8 porri grandi 1 kg di zucca Olio d’oliva vergine Sale. Preparazione. Si puliscono e si tagliano a pezzetti i porri e si mettono in una c…

  • Angulas a la bilbaína (ceche alla maniera di Bilbao).

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    …(Paesi Baschi) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceche 5 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante Olio d’oliva. Preparazione. Si versa un po' d'olio in un tegame di terracotta, quando è caldo si aggiungono g…

  • Fabada.

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    …(Principato delle Asturie) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fabes (fagioli) 200 g di chorizo delle Asturie 200 g di morcilla delle Asturie (sanguinaccio secco, stagionato e affumicato) 200 g di prosciutto…

  • Pote asturiano.

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    …(Principato delle Asturie) Ingredienti. Ingredienti: 400 g di lacón (prosciutto di spalla stagionato), 400 g di chosco (insaccato di maiale tipico delle Asturie), 200 g di fabes (fagioli bianchi), 1 kg e mezzo di patate,…

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