Touron de foie gras

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  • « Menudo gitano » (ragoût de tripes et de pieds de veau).

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de tripes 1/2 kg de pois chiches 2 oignons 1 tête d'ail 1/2 kg de pieds de veau 2 carottes 1 poivron rouge ou vert 2 tomates os de jambon chorizo, boudin jambon serrano vinaig…

  • « Guirlache ».

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    …(Aragon) Ingrédients. Ingrédients : 500 g de sucre, 500 g d'amandes, le jus d'un 1/2 citron, anis confit. Préparation. Mettez sur le feu une casserole en cuivre avec le sucre et le jus de citron et remuez constamment ave…

  • 'Mostillo' (moût de farine et fruits secs).

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    …(Aragon) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 400 cl de moût concentré 4 cuillères à soupe de farine 25 gr. d'amandes crues avec leur peau 25 gr. de noix 10 gr. de pignons de pin Anis en grains La pelure sèche d'1…

  • 'Recao de binefar'.

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    …(Aragon) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 300 gr de haricots blancs 200 gr de riz 200 gr de chorizo 3 grosses pommes de terre 1 petite cuillère de paprika piquant 1 tête d'ail 1 petit verre d'huile crue 1 oign…

  • Truites de Noël.

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    …(Canaries) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1 paquet de chaussons en pain à cacheter congelé 500 g de patates douces 250 g d'amandes épluchées et écrasées 1 petit verre de sucre Eau-de-vie anisée Anis en poudr…

  • 'Lomo de orza'.

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    …(Castille-La Manche) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg d'échine de porc fraîche 2 l d'huile d'olive 1 cuillère de paprika doux 1 filet d'huile d'olive 1 cuillère de poivre 1 cuillère de cannelle 1 cuillère…

  • Perdrix à la marinade.

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    …(Castille-La Manche) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 2 perdrix 1/2 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de vin blanc 1 oignon moyen 1/2 tasse de vinaigre 1 tasse d'eau 400 gr de carottes 4 gousses d'ail 1 branche …

  • Gazpachos «manchegos» (de la Manche) ou «galianos» (de bergers).

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    …(Castille-La Manche) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de lièvre ou de perdrix 1/2 pigeonneau 1/4 de lapin 1/4 de poule 4 girolles 5 galettes à gazpacho 1 oignon haché 1 petit poivron vert émincé 2 cuillère…

  • Massepain de Tolède.

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    …(Castille-La Manche) Ingrédients. Ingrédients : 250 g de sucre glace 250 g d'amandes en poudre 1 blanc d'œuf 1 jaune d'œuf. Préparation. Dans un récipient, mettez le sucre glace, les amandes en poudre et un blanc d'œuf. …

  • « Calderete ».

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    …(Castille-León) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g d'agneau coupé en petits morceaux 1 foie d'agneau 2 gros oignons hachés 1 piment carré en morceaux 1 tranche de pain 1 c. à s. de paprika doux ou piquant …

  • Cochon de lait rôti.

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    …(Castille-León) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 2,5 kilos de cochon de lait 1 tête d'ail 500 g de pommes de terre 1 gros oignon 1/2 tasse de vin blanc 1 feuille de laurier Sel Poivre moulu 1/4 tasse d'huile d…

  • Escudella i carn d’olla.

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    …(Catalogne) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de jarret de bœuf 300 gr d'oreille et museau de porc 300 gr de pommes de terre 300 gr de poule 200 gr de saucisse catalane noire 150 gr de pois chiches (lais…

  • Canard aux poires.

    Gastronomie | Recettes

    …(Catalogne) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 canard de 1,5 - 1,8 kg 8 poires de Puigcerda 1/2 oignon 50 g de saindoux 1 verre de vin vieux 1 l de bouillon Poivre Sel. Préparation. Laver le canard, saler, poi…

  • Tourte aux champignons.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 50 g de beurre 1 œuf sel Farce : 500 g de champignons 3 œufs 1 verre de lait poivre sel. Préparation. Nettoyez et coupez les champignons. Avec la …

  • « Boditas » (pâtisseries aux figues et au miel).

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients : Figues séchées Noix Miel. Préparation. Séparer les figues séchées en leur deux et y fourrer une demi-noix. Refermer et enrober de miel. Disposer sur un papier d'aluminium recouvra…

  • «Cocido» galicien.

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    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 12 personnes : Un morceau d'épaule de porc ½ tête de porc Côte salée de porc Échine de porc 1 langue de porc 1 queue de porc salée 1 oreille de porc salée Un bon morceau de lard 1 c…

  • «Burgazos».

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    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : Châtaignes fraîches Eau Laurier Sucre Anis. Préparation. Mettre les châtaignes à cuire avec une ou deux feuilles de laurier et d'anis (15 à 20 minutes). Une fois cuites, les retirer et…

  • Épaule de porc aux fanes de navet.

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    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule de porc entière 1 kg de pommes de terre 3 chorizos artisanaux 1 botte de fanes de navet sel. Préparation. Faire roussir le porc et le nettoyer à l'eau tiède. …

  • Ragoût d'agneau.

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    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau 40 g de saindoux 1 gros oignon 2 cuillerées de farine 2 poivrons rouges secs 1 piment 2 feuilles de laurier persillade eau sel. Préparation. Graissez…

  • Escargots à la tomate, poitrine fumée et au chorizo.

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    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg d'escargots 150 gr de chorizo 150 gr de jambon serrano 150 gr de poitrine fumée 1 l de sauce tomate sans sel 3 gousses d'ail 1 piment rouge sec 1 oignon huile s…

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