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  • Poulpe 'a feira'.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe d'environ 2 k 1 oignon 2 dl d'huile d'olive 2 l d'eau 1 cuillère de paprika doux 1 cuillère de paprika piquant Gros sel. Préparation. Nettoyer le poulpe, reti…

  • Cabri rôti.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 4 épaules de cabri de lait de 600 g chacun 2 têtes d'ail 10 cl d'huile d'olive 1/2 l d'eau 1 bouquet de thym sel. Préparation. Pilez l'ail, le thym et le sel, ajoutez …

  • «Burgazos».

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    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : Châtaignes fraîches Eau Laurier Sucre Anis. Préparation. Mettre les châtaignes à cuire avec une ou deux feuilles de laurier et d'anis (15 à 20 minutes). Une fois cuites, les retirer et…

  • Colin à la galicienne.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1/2 kg de centres de colin en 6 tranches, 500 g de pommes de terre, 2 poireaux, 1 oignon, Gros sel. Préparation. Éplucher et couper les pommes de terre en grosses rond…

  • Tourte de maïs aux coques.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : 4 kg de coques 2 oignons 1 petit poivron paprika huile 1,5 kg de farine de maïs 500 g de farine de seigle Sel. Préparation. Préparez d'abord la pâte de la tourte. Dans un récipient, me…

  • Lamproie du Minho (d'origine bordelaise).

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 2 lamproies 200 g de pain 100 g de jambon 2 tomates épluchées 1 oignon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier ¼ l d'huile ¼ l de vin rouge 25 g de moutarde Sel. Préparat…

  • Épaule de porc aux fanes de navet.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule de porc entière 1 kg de pommes de terre 3 chorizos artisanaux 1 botte de fanes de navet sel. Préparation. Faire roussir le porc et le nettoyer à l'eau tiède. …

  • «Caldo gallego» (bouillon).

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 3 dl d'eau 1 os de jambon ou d'épaule de porc fraîche 1 os de boeuf (mieux si de moelle) 100 g de haricots 25 g de graisse 1 botte de feuilles tendres de navet 1 kg de…

  • Lait frit galicien.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de lait 75 g de farine 80 g de sucre 2 jaunes d'œuf 1 bâton de cannelle 1 zeste de citron huile beurre. Préparation. Réservez un peu de lait dans une tasse et fait…

  • «Cocido» galicien.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 12 personnes : Un morceau d'épaule de porc ½ tête de porc Côte salée de porc Échine de porc 1 langue de porc 1 queue de porc salée 1 oreille de porc salée Un bon morceau de lard 1 c…


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