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  • Rascasse au four.

    Gastronomie | Recettes

    …(Cantabrie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : une rascasse d’environ 800 g, 100 g de lard fumé, ½ cuiller de persil haché, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, ½ verre de vin blanc, 2 cuillers…

  • Bourraches aux pommes de terre.

    Gastronomie | Recettes

    …(Aragon) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de bourraches 3 pommes de terre ½ l d'eau 1 petit verre d'huile d'olive Sel. Préparation. Laver les bourraches, éplucher les pommes de terre et couper en morceaux…

  • Cabri rôti.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 4 épaules de cabri de lait de 600 g chacun 2 têtes d'ail 10 cl d'huile d'olive 1/2 l d'eau 1 bouquet de thym sel. Préparation. Pilez l'ail, le thym et le sel, ajoutez …

  • «Burgazos».

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : Châtaignes fraîches Eau Laurier Sucre Anis. Préparation. Mettre les châtaignes à cuire avec une ou deux feuilles de laurier et d'anis (15 à 20 minutes). Une fois cuites, les retirer et…

  • Petits calmars dans leur encre au riz blanc.

    Gastronomie | Recettes

    …(Pays basque) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 20 petits calmars 2 oignons moyens hachés 2 petites tomates hachées 1 poivron vert haché 2 gousses d'ail hachées 3 dl d'huile d'olive vierge 1 verre de vin blanc …

  • Cernier commun aux oignons et patates 'arrugas' (plissées).

    Gastronomie | Recettes

    …(Canaries) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 gr. de cernier (mérou) salé 1 Kg. de tomates 2 Kg. de pommes de terre 4 oignons 2 poivrons 4 gousses d'ail ½ l d'huile d'olive Vin blanc Farine Sel. Préparatio…

  • Terrine de fromage blanc ('greixonera de broxat').

    Gastronomie | Recettes

    …(Îles Baléares) Ingrédients. Ingrédients pour 8 personnes : 400 gr de fromage blanc très clair 400 gr de sucre 2 oranges 1 citron 9 œufs très frais 1 cuillère de beurre 1 cuillère de cannelle en poudre. Préparation. Beur…

  • Côtes d'agneau à l'ail 'cabañil'.

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    …(Région de Murcie) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 grande tranche de pain grillé 1 Kg. de côtes d'agneau de lait 1 morceau de foie d'agneau (facultatif) 2 têtes d'ail Huile d'olive 1 petit verre de vinaigre…

  • « Chirigol » (ragoût de légumes).

    Gastronomie | Recettes

    …(Aragon) Ingrédients. Ingrédients : 250 g. de poivrons 250 g. de tomates 250 g. d'aubergines 250 g. d'oignons 3 cuillers d'huile d'olive sel. Préparation. Laver et découper les légumes et, une fois assaisonnés, les faire…

  • Côtelettes d'agneau rôties au sarment.

    Gastronomie | Recettes

    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1 ½ kg de côtelettes d'agneau 1 fagot de sarments Huile Sel. Préparation. Préparer un feu avec les sarments et disposer au-dessus une grille enduite d'huile, la lais…


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