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  • Croûtons frits d'Estrémadure.

    Gastronomie | Recettes

    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour 8 personnes : 1 pain blanc bien aplati de la veille 2 poivrons rouges secs chili 4 gousses d'ail 200 gr de poitrine fumée 1 cuillère de paprika doux huile sel. Préparation. La …

  • Brioches aux rillons.

    Gastronomie | Recettes

    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de pain levé 4 œufs 250 g de rillons hachés très fins 100 g de saindoux 300 g de sucre 1 tasse de jus d'orange. Préparation. Chauffez les rillons avec le saindoux. Émiettez l…

  • « Boditas » (pâtisseries aux figues et au miel).

    Gastronomie | Recettes

    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients : Figues séchées Noix Miel. Préparation. Séparer les figues séchées en leur deux et y fourrer une demi-noix. Refermer et enrober de miel. Disposer sur un papier d'aluminium recouvra…

  • Lapin au romarin.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de romarin 1 verre de vin blanc sec Thym Persil Vinaigre 2 tomates mûres Sel Poivre Huile d'olive 4 pommes de terre. Pr…

  • Friture d'agneau.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg d'agneau Abats d'un agneau 1 kg d'oignons 250 g de poivrons rouges 2 têtes d'ail 1 piment rouge 1 l de vin blanc 2,5 dl d'huile d'olive pour friture 1 dl d'h…

  • Friture d'Estrémadure.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 800 gr de cabri 200 gr de foie de chevreau 2 petits oignons 2 tomates rouges mûres 1 poivron rouge ½ cuillère de paprika doux de La Vera ½ cuillère de paprika piq…

  • « Macarraca » (salade de tomates).

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients : Tomates poivron oignon ail vinaigre huile sel. Préparation. Couper les tomates en petits dés et ajouter un peu de chaque ingrédient. Assaisonner la salade d'un filet de vinaigre e…

  • 'Perrunillas'.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients : Farine 6 œufs 600 gr de sucre 1 verre d'eau-de-vie 400 gr de saindoux 1 cuillère de cannelle en poudre. Préparation. Battre énergiquement le saindoux dans un récipient creux. Ajou…

  • Pestiños.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour la pâte : 1 kg de farine 250 cl d'eau ½ l d'huile Anis Quelques feuilles de laurier Zeste d'orange Miel. Préparation. Faites bouillir l'eau avec le laurier, l'anis et le zeste …

  • 'Caldereta' d'agneau.

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    …(Estrémadure) Ingrédients. Ingrédients pour 5 personnes : 1 ½ Kg. de mouton (si possible Mérino) 1 foie d'agneau 2 grands oignons 1 poivron rouge 4 gousses d'ail 1 tranche de pain 1 cuillère de paprika piquant ou doux (s…


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