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  • «Cocido» madrilène.

    Gastronomie | Recettes

    …(Région de Madrid) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pois chiches, 300 g de macreuse de vache, ¼ de poule, 100 g de lard blanc ou lard maigre, 100 g de boudin d'oignon, 100 g de chorizo, 50 g de jambon…

  • Cochon de lait rôti.

    Gastronomie | Recettes

    …(Castille-León) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 2,5 kilos de cochon de lait 1 tête d'ail 500 g de pommes de terre 1 gros oignon 1/2 tasse de vin blanc 1 feuille de laurier Sel Poivre moulu 1/4 tasse d'huile d…

  • «Fabada».

    Gastronomie | Recettes

    …(Principauté des Asturies) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de fèves (haricots) 200 g de chorizo asturien 200 g de boudins asturiens (séchés, fumés) 200 g d'épaule de porc 100 g de lard ou de poitrine fu…

  • Pets-de-nonne.

    Gastronomie | Recettes

    …(Région de Madrid) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 150 gr de farine 1/4 tasse d'eau 1/4 tasse de lait 25 gr de beurre 2 œufs 1 cuillère de zeste de citron 1/2 tasse d'huile 3 cuillères de sucre glace sel. Pré…

  • «Burgazos».

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients : Châtaignes fraîches Eau Laurier Sucre Anis. Préparation. Mettre les châtaignes à cuire avec une ou deux feuilles de laurier et d'anis (15 à 20 minutes). Une fois cuites, les retirer et…

  • Gazpachos «manchegos» (de la Manche) ou «galianos» (de bergers).

    Gastronomie | Recettes

    …(Castille-La Manche) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de lièvre ou de perdrix 1/2 pigeonneau 1/4 de lapin 1/4 de poule 4 girolles 5 galettes à gazpacho 1 oignon haché 1 petit poivron vert émincé 2 cuillère…

  • Huesos de santo.

    Gastronomie | Recettes

    …(Région de Madrid) Ingrédients. Ingrédients : Pour le massepain 200 g de sucre 10 cl d'eau 150 g d'amandes pilées Pour la pâte aux jaunes d'œuf 100 g de sucre 50 cl d'eau 4 jaunes d'œuf. Préparation. Le massepain : prépa…

  • « Guirlache ».

    Gastronomie | Recettes

    …(Aragon) Ingrédients. Ingrédients : 500 g de sucre, 500 g d'amandes, le jus d'un 1/2 citron, anis confit. Préparation. Mettez sur le feu une casserole en cuivre avec le sucre et le jus de citron et remuez constamment ave…

  • « Menudo gitano » (ragoût de tripes et de pieds de veau).

    Gastronomie | Recettes

    …(Andalousie) Ingrédients. Ingrédients : 1 kg de tripes 1/2 kg de pois chiches 2 oignons 1 tête d'ail 1/2 kg de pieds de veau 2 carottes 1 poivron rouge ou vert 2 tomates os de jambon chorizo, boudin jambon serrano vinaig…

  • Escargots à la tomate, poitrine fumée et au chorizo.

    Gastronomie | Recettes

    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg d'escargots 150 gr de chorizo 150 gr de jambon serrano 150 gr de poitrine fumée 1 l de sauce tomate sans sel 3 gousses d'ail 1 piment rouge sec 1 oignon huile s…


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