Produits d’appellation d'origine : ce qui se fait de mieux en gastronomie



Le prestige international de la gastronomie espagnole augmente de jour en jour. Pendant vos vacances en Espagne, vous goûterez à une cuisine créative, saine et très variée. Une partie de son secret réside dans ses ingrédients, des produits de première qualité que vous pourrez également emporter dans vos valises. Ils bénéficient en outre d’une appellation d'origine, la meilleure garantie. Découvrez ces appellations et les endroits où les trouver.

L’Espagne est réputée pour ses tapas, ses desserts artisanaux, sa diète méditerranéenne et ses spécialités savoureuses et variées. Voyagez dans notre pays et découvrez-les. Certains de ces produits présentent également l’avantage de pouvoir être emportés. Autant de souvenirs qui feront les délices de votre famille et de vos amis. C'est notamment le cas du jambon, du fromage, du vin et de l’huile d’olive.

En Espagne, l’excellence des produits alimentaires est garantie par deux labels : l’appellation d'origine protégée (DOP) et l’indication géographique protégée (IGP). Ces labels sont décernés à des aliments de qualité supérieure, dont l’origine est située dans une zone géographique délimitée et qui présentent des caractéristiques propres et différenciées. Les produits d’appellation d'origine, les plus prestigieux de la gastronomie espagnole, bénéficient de la protection réglementaire de l’Union européenne.

Vins de qualité

Plus de 300 marques alimentaires sont visées par ces labels de qualité. Présents dans différentes régions d’Espagne, ces produits sont une véritable invitation au voyage. Il s’agit notamment de fromages, de charcuterie, de légumes secs, de boissons, de pâtisseries et d’épices. Sans oublier les vins, qui méritent une mention spéciale. Qui n'a pas entendu parler du cava ou des vins de La Rioja et de la Ribera del Duero ? L’Espagne compte d’autres appellations viticoles, aux qualités exceptionnelles, que nous vous invitons à découvrir grâce aux routes du vin.

Le jambon et le fromage

Pour accompagner un bon vin, rien de tel qu’un bon plat de jambon ibérique. À ce titre, les jambons les plus connus sont ceux qui portent les labels suivants : Guijuelo (Castille-León) ; Dehesa de Extremadura (Estrémadure) ; Jabugo, Trévelez (Andalousie) et Teruel. Quant aux fromages, vous aurez l’embarras du choix : Idiazábal (Pays basque) ; Los Beyos, Afuega´L Pitu, Cabrales, Gamonedo, Casín (Asturies), Flor de Guía, Majorero, Palmero (Îles Canaries) ; Nata de Cantabria, Quesucos de Liébana (Cantabrie) ; Manchego (Castille-La Manche) ; Zamorano, Valdeón (Castille-León) ; l'Alt Urgell, La Cerdanya (Catalogne), La Serena, Ibores, Torta del Casar (Estrémadure) ; Tetilla (Galice) ; Camerano (La Rioja), queso de Murcia al vino (Murcie) et Mahón-Menorca (Îles Baléares), entre autres.

Pour les plus gourmands

L’Espagne ne manque pas de spécialités sucrées qui raviront les amateurs du genre. Mentionnons notamment la tarte de Santiago, les alfajores de Medina Sidonia, l’ensaimada de Majorque, le sobao Pasiego, le massepain de Tolède, les mantecadas d’Astorga ou le miel produit dans diverses régions (Grenade, Tenerife, Liébana, La Alcarria, Villuercas-Ibores ou la Galice). Pendant les fêtes de Noël, les mantecados et polvorones d’Estepa et les tourons d’Agramunt ou de Jijona sont de véritables délices.

Des fruits délicieux

Que ce soit à la fin du repas ou à n’importe quel moment de la journée, les fruits espagnols feront votre bonheur. Nombreux d'entre eux bénéficient d’un label de qualité. C'est le cas de la chérimole de la Costa Tropical de Grenade-Malaga, la pêche de Calanda, la banane des Canaries, le melon de la Manche et de Torre Pacheco-Murcia, la pomme reinette du Bierzo et de Gérone, la poire de Lérida, de Rincón de Soto et de Jumilla, la cerise du Jerte et de la Montaña de Alicante, le kaki de Ribera de Xúquer, la nèfle de Callosa d’en Sarriá, le raisin de table emballé de Vinalopó et les agrumes de Valence.

Pour tous les goûts

Pour assaisonner vos salades, rien de tel que quelques gouttes de vinaigre de Huelva ou de Jerez et d’huile d’olive de Jaén ou de Cordoue. Les plats de riz et la paella au safran de la Manche sont délicieux, en particulier ceux de l’Albufera de Valence. Au rayon viande, outre le jambon, mentionnons la viande de bœuf d'Ávila, l’agnelet (ternasco) d’Aragon, le botillo del Bierzo, la cecina de León, le chorizo de Cantimpalos, le cochon de lait de Castille-León, le boudin de Burgos, le saucisson de Vic, la viande de veau de Galice, etc. La liste des aliments espagnols d’appellation d'origine protégée et d’indication géographique protégée est riche et variée. Choisissez votre destination et découvrez les produits du terroir. Ce seront les meilleurs souvenirs de vos vacances en Espagne.




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