Port de Majorque

Quelques bons plans pour profiter des îles Baléares aussi en hiver

Un climat tempéré, un soleil omniprésent, un environnement naturel protégé, des criques aux eaux cristallines... Ce sont les îles Baléares, un petit paradis de la Méditerranée dont vous pouvez profiter toute l’année. Nous vous proposons quelques bons plans pour découvrir en hiver les îles de Majorque, d’Ibiza, de Minorque et de Formentera, ainsi que l'archipel de Cabrera. À cette saison, les touristes sont moins nombreux. Vous pourrez les visiter à votre rythme.

Contempler les premières floraisons d’amandiers

Les millions d’amandiers des îles Baléares commencent à fleurir fin décembre, recouvrant la campagne d’un manteau blanc jusqu’au mois de mars. Sur l’île de Majorque, il existe plusieurs routes permettant d'admirer ces jolis paysages. Vous les trouverez notamment dans la sierra de Tramuntana, aux alentours de Selva, Bunyola ou Marratxí (à l’ouest de l’île) et à proximité de Son Servera (à l’est). Son Servera accueille la foire de la fleur d'amandier entre fin janvier et début février. C'est également vers cette date que Santa Agnès de Corona, dans l’île d’Ibiza, organise la Llum d’Ametller, une promenade nocturne au milieu des amandiers, suivie d’un dîner à base de produits typiques et d’une fête en musique. Pour profiter pleinement des amandiers en fleur, nous vous invitons également à déguster différentes spécialités à base d'amandes, typiques des Baléares. Parmi les pâtisseries, mentionnons le gató (un gâteau traditionnel de Majorque) et les friandises de Noël, comme le tambor de almendras, les amargos et la coca de almendras. Quant aux mets salés, citons en particulier la soupe aux amandes grillées et l’escaldum (ragoût traditionnel au poulet).

Des circuits gastronomiques pour savourer les spécialités culinaires traditionnelles des îles Baléares.

L’huile d’olive de Majorque, le fromage de Mahón et la sobrasada figurent parmi les produits les plus typiques des îles Baléares. Nous vous présentons différentes façons intéressantes de les découvrir et de profiter pleinement de leur saveur. À Majorque, par exemple, au cœur de la sierra de Tramuntana, vous pouvez contempler un paysage d'oliviers centenaires. Quatre itinéraires intéressants situés entre cette sierra, Sóller et Orient vous permettent de parcourir des oliveraies et de visiter des moulins à huile : le chemin de Muleta, le ravin de Biniaraix, le chemin de Font Garrover et l’oliveraie de Coma-Sema. Le pain à l'huile d’olive (pa amb oli) et les olives concassées assaisonnées (olives trencades) servies en apéritif permettent de savourer les olives de Majorque. De façon générale, l’huile d’olive est un ingrédient essentiel de la gastronomie des îles Baléares.

Le fromage de Mahón, 100 % naturel, est un exemple de préservation de l’environnement et de respect de la tradition dans l’île de Minorque. Il est élaborés de façon entièrement artisanale avec du lait qui provient de vaches broutant l’herbage de vastes domaines situés autour de demeures traditionnelles (llocs). Ces dernières sont séparées par des murs construits selon les règles de l’art de la pierre sèche (classé au patrimoine mondial par l’UNESCO). N’hésitez pas à vous rendre à Alaior et Es Mercadal, où vous pourrez visiter des fromageries et participer à des activités telles que des ateliers culinaires ou des dégustations. Le site de l’office du tourisme de Minorque vous indique les fromageries les plus connues de l’île. Bien qu’il se présente sous différentes variétés, sachez que le fromage de Mahón affiné, au goût plus intense, est le plus traditionnel.

Élaborée à base de viande de porc, de paprika et de poivre noir, la sobrasada est la charcuterie la plus typique des îles Baléares. Quelle est la meilleure façon de la savourer ? En l’étalant sur une tranche de pain, parfois accompagnée de miel, de sucre ou de confiture. Elle sert également d’ingrédient dans de nombreuses spécialités locales, comme l’arrós brut (plat de riz épicé aux légumes et à la viande, servi dans son jus de bouillon). La région de production la plus connue se trouve au sud-est de l’île de Majorque, notamment à Porreres, Montuïri, Felanitx, Campos et Santanyí. Certains ateliers de fabrication peuvent être visités : vous trouverez la liste sur le site de l’Institut de qualité agroalimentaire des îles Baléares. Pour compléter votre parcours gastronomique dans ces îles, nous vous présentons quelques spécialités traditionnelles : la caldereta aux fruits de mer, la coca de trampó (salade de tomates, d’oignons et de poivrons sur une galette croustillante), le peix sec (poisson séché, très populaire à Formentera), le tumbet de Majorque (sorte de ratatouille élaborée principalement avec des légumes de saison), le bullit de peix (sorte de bouillabaisse typique d’Ibiza) et l’ensaimada, la pâtisserie la plus emblématique des îles Baléares.

La découverte de son environnement naturel par le biais du sport

En hiver, de plus en plus de sportifs professionnels se rendent dans les îles Baléares pour s’entraîner. En outre, de nombreuses compétitions sont organisées pendant cette saison, dans des disciplines telles que le cyclisme, l’athlétisme, les sports de moteur et la voile. Si le sport est votre passion, ces îles ont tout pour vous plaire en hiver, surtout si vous aimez le pratiquer en plein air et dans la nature. Si vous êtes adepte du cyclotourisme, ces îles vous offrent un cadre idéal. À Formentera, par exemple, où il est facile de se déplacer partout à vélo, il s’agit pratiquement d’un style de vie. Dans les îles de Majorque et d’Ibiza, de nombreux chemins balisés sont aménagés pour la pratique du cyclotourisme, quel que soit votre niveau.

Les Baléares sont également l’endroit idéal pour la marche nordique et la randonnée pédestre. Alcúdia, à Majorque, abrite le premier parc de marche nordique et l’île est traversée par deux sentiers de grande randonnée intéressants. Il s’agit des sentiers GR-221, appelé « route de la pierre sèche », et GR-222. Ils sont jalonnés de nombreux chemins ruraux séparés par des murs en pierre sèche. À Minorque, le sentier GR-223, ou Camí de Cavalls, longe tout le littoral et passe par des plages figurant parmi les plus prisées de l’île. À Ibiza, la région autour de Sant Antoni de Portmany est très fréquentée par les amateurs de marche nordique. En hiver, vous pouvez participer à des sorties guidées organisées par la mairie. Quant à Formentera et Cabrera, des chemins de toute beauté vous permettent de contempler leurs paysages. Les circuits verts de Formentera sont parfaits pour pratiquer la marche nordique. L’archipel de Cabrera dispose de huit itinéraires.

La découverte de leur culture au travers des fêtes et traditions qui se déroulent en hiver

Saviez-vous que l’une des traditions des Baléares est classée au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO ? Il s’agit du chant de la Sibylle, interprété la nuit du 24 décembre dans les églises de l'île de Majorque. Il constitue un exemple vivant de folklore religieux médiéval. Les devallaments (« descentes du Christ de la croix »), organisés le vendredi-saint, vous permettent de vivre une expérience différente lors de la Semaine sainte. Dans la plupart des cas, il s’agit de pièces de théâtre émouvantes représentées en plein air dans des endroits emblématiques. Parmi les plus traditionnels, mentionnons ceux de Palma, de Pollença, de Felanitx, d’Artà (dans l’île de Majorque), de Es Mercadal (dans l’île de Minorque) et de Sant Antoni de Portmany (dans l’île d’Ibiza).

Les fêtes de Sant Antoni sont sans doute l’une des plus traditionnelles organisées en hiver dans les îles Baléares. Elles se tiennent les 16 et 17 janvier. À Majorque, les villes de Sa Pobla, Manacor, Artà, Pollença, Muro et Palma sont idéales pour s’imprégner pleinement de cette tradition. La gastronomie populaire, le son des tambours (zambombas) et le feu sont les éléments essentiels de ces festivités. Les fêtes patronales qui se déroulent à Sant Antoni (Ibiza) sont l’occasion de découvrir les danses folkloriques de l’île. La fête des îles Baléares est célébrée le 1er mars. Les offices du tourisme vous informent de toutes les activités qui sont organisées, notamment des visites guidées et des journées portes ouvertes. Palma accueille également une dégustation de spécialités traditionnelles, ainsi qu’un marché sur le Paseo Sagrera. À Minorque, vous pouvez apprécier la culture centrée sur le cheval au travers du dressage équestre à Es Castell. Quant à Formentera, une savoureuse paella populaire est organisée chaque année.

Des itinéraires pour se ressourcer en marge du temps

Nous vous invitons à parcourir les îles de Majorque, d’Ibiza et de Formentera pour profiter d’un univers de paix et de tranquillité dans un cadre rural et marin. Vous en perdrez la notion du temps. À Majorque, vous traverserez de petits villages aux rues pavées, jalonnées de sanctuaires et de monastères datant de plusieurs siècles. Un circuit vous mène de Valldemossa, qui abrite la jolie chartreuse de Valldemossa et l’ermitage de la Santísima Trinidad (habité de nos jours par des moines ermites), à Escorca, où se trouve le sanctuaire de Lluc (l’un des symboles de l’île), en passant par Petra, Felanitx, Pollença, Porreres, Algaida et Inca.

À Ibiza, un itinéraire vous permet de découvrir ses églises blanches. Nombre d’entre elles se nichent dans un environnement naturel. Elles illustrent parfaitement le style architectural typique de l’île. Il s’agit d’une façon idéale de connaître le patrimoine rural d’Ibiza, comme les églises Sant Antoni (l’une des plus anciennes), Santa Eulària et Es Cubells (toutes deux donnent sur la Méditerranée), Sant Miquel de Balansat et Sant Carles en Peralta, entre autres. Un parcours est également aménagé à Formentera pour partir à la découverte de ses nombreux phares. Si vous étalez les visites sur plusieurs jours, vous pourrez contempler le coucher de soleil à loisir du sommet de ces derniers. Le phare de la Mola, juché sur une falaise de plus de 120 mètres de haut, est le plus célèbre d’entre eux. Les phares de la Savina et de Cap de Barbaria offrent également une vue imprenable sur la Méditerranée.



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