Touron de foie gras

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  • Aloyau de veau de Galice.

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 4 médaillons d'aloyau de 4 cm d'épaisseur 350 g. d'échalotes 1/2 litre de vin rouge 1 dl. d'huile d'olive 2 cuillerées de persil haché poivre sel Autres ingrédients (p…

  • Sardines grillées aux « cachelos » (pommes de terre bouillies de Galice).

    Gastronomie | Recettes

    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes 2 douzaines de sardines Gros sel 6 pommes de terre 1 feuille de laurier. Préparation. Saupoudrer abondamment les sardines de gros sel une heure ou deux avant de les fair…

  • Lamproie du Minho (d'origine bordelaise).

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    …(Galice) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 2 lamproies 200 g de pain 100 g de jambon 2 tomates épluchées 1 oignon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier ¼ l d'huile ¼ l de vin rouge 25 g de moutarde Sel. Préparat…

  • «Caldereta» de langouste.

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    …(Îles Baléares) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 1 langouste vivante d'environ 1,5 kg 16 tranches fines de pain blanc sans sel 1 gros oignon 3 grosses tomates mûres 2 gousses d'ail Quelques pousses de persil f…

  • Terrine de fromage blanc ('greixonera de broxat').

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    …(Îles Baléares) Ingrédients. Ingrédients pour 8 personnes : 400 gr de fromage blanc très clair 400 gr de sucre 2 oranges 1 citron 9 œufs très frais 1 cuillère de beurre 1 cuillère de cannelle en poudre. Préparation. Beur…

  • Pêches au vin.

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    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : 2 citrons 4 pêches 125 gr. de sucre 1 bâton de cannelle 2 dl d'eau quelques feuilles de menthe. Préparation. Laver la peau des citrons à fond et les couper en fines …

  • Pêche au vin rouge à la cannelle.

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    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 10 grosses pêches ½ l de vin rouge jeune 1 branche de cannelle ½ kg de sucre. Préparation. Éplucher et couper les pêches en morceaux et ajouter le sucre et la branch…

  • Thon en friture.

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    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de thon 1,5 kg de tomates mûres 2 gros oignons 4 poivrons verts huile d'olive farine sel sucre (facultatif). Préparation. Pour faire la friture, couper l'oign…

  • Crabes de rivière et friture.

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    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 36 crabes 1,5 kg de tomates mûres 2 gros oignons 4 poivrons verts huile d'olive sel. Préparation. Pour faire la friture, hacher l'oignon en petits cubes et les jeter…

  • Truites marinées aux champignons.

    Gastronomie | Recettes

    …(La Rioja) Ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes : 6 truites d'environ 200 gr chacune ¼ l de jus de viande (consommé) ¼ l d'huile 1 kg de champignons ¼ l de vin rouge sel. Préparation. Nettoyer les truites, en les ou…

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