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  • 'Cocido madrileño' (Suppentopf auf Madrider Art).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Region Madrid) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 250 g Kichererbsen, 300 g Blutwurst vom Rind, ¼ Huhn, 100 g weißer oder durchwachsener Speck, 100 g Zwiebelblutwurst, 100 g Chorizo (Paprikawurst), 50 g Serrano-Schinken v…

  • Spanferkelbraten.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 6 Personen: 2 1/2 kg Spanferkel 1 ganzer Knoblauch 500 g Kartoffeln 1 große Zwiebel 1/2 Tasse Weisswein 1 Lorbeerblatt Salz gemahlener Pfeffer 1/4 Tasse Olivenöl. Zubereitung. Spanfe…

  • 'Fabada' (Bohneneintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Fürstentum Asturien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:400 g Bohnen 200 g asturischer Chorizo (Paprikawurst) 200 g asturische Blutwürste (trocken, geräuchert) 200 g getrockneter Vorderschinken 100 g Speck oder Bauchspeck …

  • 'Caldereta' (Fleischeintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1/4 kg Lammfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 1 Leber vom Lamm 2 große gehackte Zwiebeln 1 in Stücke geschnittenen 'pimiento morrón' (fleischige,rote Paprikaart) 1 Sc…

  • Galicischer 'Cocido' (Suppentopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Galicien) Zutaten. Zutaten für 12 Personen: 1 Stück getrockneter Vorderschinken ½ Schweinskopf gepökelte Schweinsrippe Markknochen vom Schwein 1 Schweinszunge 1 gepökelter Schweinsschwanz 1 gepökeltes Schweinsohr ein sc…

  • 'Cochifrito' (Lammtopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Autonome Gemeinschaft Navarra) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Lammfleisch ohne Knochen 150 g Schweineschmalz 1 Zitrone 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Paprikapulver Pfeffer Petersilie Salz. Zubereitung. Das Lam…

  • 'Mazapán de Toledo' (Marzipan aus Toledo).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-La Mancha) Zutaten. Zutaten: 250g Puderzucker 250g gemahlene Mandeln 1 Eiweiß 1 Eigelb. Zubereitung. Puderzucker, gemahlene Mandeln und Eiweiß in eine Schüssel geben. Mischen und kneten, bis eine homogene Mass…

  • 'Caracoles con tomate, chorizo y panceta' (Herzhafte Schnecken).

    Gastronomie | Rezepte

    …(La Rioja) Zutaten. Zutaten für 6 Personen:2 kg Schnecken 150 g Chorizo 150 g Schinken 150 g Bauchspeck 1 l Tomatensauce ohne Salz 3 Knoblauchzehen 1 getrocknete Chili 1 Zwiebel Öl Salz. Zubereitung. Die Schnecken mehrma…

  • Kardonen mit Mandeln und Serrano-Schinken.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Autonome Gemeinschaft Navarra) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:100 g gehackter Serrano-Schinken 60 g Mandelsplitter 4 Kardonezweige Saft einer halben Zitrone Olivenöl Salz. Zubereitung. Fleischigen Teil der Kardoneblätt…

  • 'Escudella i carn d’olla' (Bunter Eintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Katalonien) Zutaten. Zutaten für 6 Personen:500 g Kalbskeule 300 g Schweinsohren oder -schnauze 300 g Kartoffeln 300 g Huhn 200 g schwarze Butifarra-Wurst 150 g Kichererbsen (über Nacht einweichen) 100 g fetter Speck 10…


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