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  • 'Asadillo manchego' (Tomaten-Paprikacreme).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-La Mancha) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 kg rote Paprika zum Braten ½ kg rote Tomaten zum Braten 3 Knoblauchzehen Kümmelkörner Olivenöl. Zubereitung. Paprikaschoten im Backofen braten, danach enthäuten und…

  • Languste im Schmortopf.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Balearen) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 lebendige Languste (circa 1,5 kg) 16 dünne Scheiben Weissbrot ohne Salz 1 große Zwiebel 3 große reife Tomaten 2 Knoblauchzehen etwas frische Petersilie 5 Tassen von der Langus…

  • 'Firigolla' (Gebratenes Gemüse).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Aragonien) Zutaten. Zutaten: 4 mittelgroße Tomaten 4 rote Paprika 4 Auberginen Olivenöl Salz. Zubereitung. Gemüse bei niedriger Flamme im Rohr braten. Danach in Streifen schneiden und mit Salz und Öl abschmecken. Zutate…

  • 'Macedonia de frutas' (Obstsalat).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Aragonien) Zutaten. Zutaten für 6 Personen: 2 Pfirsiche, 2 Aprikosen, 2 Bananen, 6 Pflaumen, 200g Erdbeeren, ¾l Sahne, 6 Sauerkirschen, 1 Glas Kirschlikör, 1 Glas leichter, aromatischer Weißwein, Zucker. Zubereitung. Di…

  • 'Marmitaco' (Bonito, Kartoffeln...).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Baskenland) Zutaten. Zutaten für 4 Personen 1 kg Bonito (Thunfisch) 2 gebratene enthäutete Tomatenpaprika Olivenöl 2 grüne Paprika 2 Tomaten 2 Zwiebel 1 kg Kartoffeln. Zubereitung. Bonito enthäuten, auslösen und zur Sei…

  • 'Pimientos rellenos de carne' (Mit Fleisch gefüllte Paprikas).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Autonome Gemeinschaft Navarra) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 16 'pimientos del piquillo' (rote Paprika) ½ kg Hackfleisch (Rind und Schwein) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1,5 dl Tomatensauce 1 dl Fleischbrühe ohne Fett …

  • Meerneunauge aus dem Miño (Bordeaulaise in eigener Blutsauce).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Galicien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:2 Meerneunaugen 200 g Brot 100 g Serrano-Schinken 2 enthäutete Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt ¼ l Öl ¼ l Rotwein 25 g Senf Salz. Zubereitung. Fein gehackten K…

  • 'Ajoblanco' (Knoblauch-Mandel-Paste).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Andalusien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 100 g rohe Mandeln 100 g Brotkrumen 2 Knoblauchzehen 100 cl Olivenöl 1 l Wasser 1 EL Sherry-Essig Salz. Zubereitung. Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben und pellen. Mi…

  • 'Bonito con fritada' (Thunfisch mit Beilage).

    Gastronomie | Rezepte

    …(La Rioja) Zutaten. Zutaten für 6 Personen:1,2 kg Thunfisch 1,5 kg reife Tomaten 2 große Zwiebeln 4 grüne Paprikas Olivenöl Mehl Salz Zucker (nach Geschmack). Zubereitung. Für die Beilage die Zwiebel in kleine Würfel sch…

  • 'Cangrejos de río con fritada' (Flusskrebse mit frittierter Beilage).

    Gastronomie | Rezepte

    …(La Rioja) Zutaten. Zutaten für 6 Personen:36 Krebse 1,5 kg reife Tomaten 2 große Zwiebeln 4 grüne Paprikas Olivenöl Salz. Zubereitung. Für die Beilage die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Kasserole mit Oli…


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