材料

4人份的材料：1公斤土豆、8根羊肋骨（可选）、250克红肠、1个洋葱、2个绿椒（用于油炸）、1或2个干红椒、2颗蒜瓣、橄榄油、1片月桂叶、1个小尖椒、1小匙甜辣椒、欧芹、盐

做法

土豆削皮洗净。用刀尖插入土豆，切块，这样可使土豆的淀粉更容易流出，使酱汁更为浓稠。切绿椒和干红椒。切去辣椒尾端，除去里面的籽。把切碎的洋葱和蒜瓣倒入锅内，慢火用橄榄油炒至金黄。若想这道菜的材料更加丰富和独特，可加入羊肋骨，与其他材料一起煮。把土豆倒入锅内，翻炒土豆避免粘到锅底上。加入辣椒、月桂以及用蒜蓉、切碎的欧芹和盐混合起来的配料。加入红肠、热水并继续翻炒土豆，水应刚好没过材料。把锅放在火炉上，大火煮5分钟。然后文火煮半小时左右。试味然后加盐，因为有红肠，要注意盐的分量。若红肠不是很辣，或食客喜欢较重的口味，可在烹调的最后五分钟内再加入一个无尾无籽的小尖椒。

装盘

把土豆装在一个陶瓷煲内，一个大汤盆内或分放在四个单独的汤盘里，如果是单独分放，每个盘子里都应装有红肠和每人两根肋骨。