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西班牙小吃(tapas),风味无穷



拿出一天来品尝小吃,是西班牙文化的独一无二的体验,也是可以感受当地酒馆饭店独特魅力的方式。小吃(tapas)是一种精致、多样而考究地展现民间美食的方式,可以让你分享餐食,品尝美不胜收的各类食品。西班牙的全部味道都浓缩在了一道菜里,而且一般来说价格都很公道。

它们是”又长又窄“的菜单的先驱,现在这类菜品已经融入了西方先锋厨艺之中,西班牙小吃涵盖了各种各样的产品和烹饪方法。西班牙小吃作为一种特色美食从十七世纪起就开始发展了,其中不仅包含了无法超越的伊比利亚橡子火腿,西班牙传统土豆鸡蛋饼,或者上乘的海鲜,还包括了可以制成小份作为小吃品尝的高级菜肴。

西班牙所有的城市乡村都有酒吧和小餐馆,甚至还有整个街区都专门制作小吃。知名的餐厅小吃中提供了:灌肠、血肠、油炸调味鱼、熏制食品什锦、奶酪、腌制鱼、凤尾鱼、炸丸子、面包泥等等超过上百多种的广泛种类。

在西班牙每个地区还能品尝到不同小吃,这就为这种将小型的美食相互结合的体验增添了另一番乐趣,它们可以满足所有的口味,而且价位也让所有人能够承受。

特色菜肴和先锋厨艺

菜肴的外观也是丰富多样。串、什锦小盘、小三明治还有小锅等都是呈送小吃的不同方法,最简单的插上竹签,复杂的在小型容器中盛上蘸酱和配料等,体现了不同菜肴各自的个性。最后这种方式可以为顾客提供西班牙不同地区特色菜的样品品尝,其中不会缺少瓦伦西亚海鲜饭、阿斯图里亚斯焗豆、马德里式羊杂,还有各式各样烹饪方法不同的美味鱼类。

现代厨艺也加入到了这个饮食潮流中来,许多小吃保留了正宗风味,但是在外表上进行了创新。鸡蛋土豆饼冰沙、鹅肝浓汤、小龙虾烩鹰嘴豆和龙虾西红柿冷汤等就是为大厨们所打造、后来为大众广泛接受的小吃典范。

啤酒、饮料和苦艾酒是搭配小吃的良伴,此外有红白葡萄酒,还有特殊葡萄酒如起泡酒、精酿酒和洋甘菊酒等。另外,在西班牙的任何一个酒馆或者小餐馆,你都可以得到侍者殷勤的接待,他会建议你如何充分体味并极致享受这顿美餐。





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