西班牙高级美食



作为满足感官享受的艺术创作的厨艺西班牙的烹饪艺术就是这样构思的。这里提供在诸多方面具有五星级品质的美食,如口味、外观、香味、质地和颜色……阿德里亚、阿尔扎克、贝拉萨特吉、鲁斯卡列达、桑塔玛利亚、苏比哈纳或罗卡等名厨的菜肴将西班牙列在了国际高级美食的顶端。

最新的西班牙大厨都是美食艺术家,其广泛的国际知名度也展现了这一点。例如,位于希罗纳秀美的Roca“Celler de Can Roca”餐厅,被知名杂志“餐厅”评为当前全球最佳餐厅。该餐厅在2013年同样获得此项殊荣,而Ferran Adrià 则在 “El Bulli”餐厅用菜色惊艳了食客整整五年。位于巴斯克地区的“Mugaritz”同样出现在最佳餐厅的清单中,名列第6。此外,有8家西班牙餐厅被最有影响力的《米其林旅游指南》授予最高评价。这些烹饪新艺术家们的作品以其独特创新而别具一格,将传统地中海饮食与别具一格的设计结合起来。新式烹饪在西班牙文化中重要性很大,名厨何塞•安德烈斯在2010年被授予西班牙艺术和文学勋章。国际知名度西班牙许多餐厅都以质量和创新而卓尔不群。因此在全国分布有185个左右米其林星级餐厅。其中8个最为著名,一个在瓦伦西亚自治区,一个在马德里,两个在加泰罗尼亚,还有四个在巴斯克地区。

Quique Dacosta”是瓦伦西亚自治区最负盛名的餐厅。这里的美食被定义为扎根故土的先锋美食,这里的故土就是指它的所在地,位于阿里坎特的德尼亚。这家餐厅用主厨的名字命名。马德里市拥有一家三星餐厅,“DiverXo”餐厅的杰出之处在于其独特的创新性,及其主厨大卫•穆尼奥兹色香味质感饱满的多样美食的融合。在加泰罗尼亚,你还可以前往位于希罗纳省的“Celler Can Roca”餐厅和“Sant Pau”餐厅。第一家餐厅位于希罗纳市,罗卡兄弟共同投身饮食创意来传递情感。而卡尔梅•鲁斯卡列达则在“Sant Pau”餐厅里呈送加泰罗尼亚传统美食的现代全新诠释,这家餐厅面向大海,位于圣珀尔•德玛尔。而在巴斯克地区,有四家独特的餐厅,可以品尝到独到的巴斯克美食:“Akelarre”和“Arzak”餐厅位于圣塞巴斯蒂安,“Martín Berasategui”,位于拉萨尔特(奇布兹科阿),还有“Azurmendi”,位于拉拉贝特祖(比斯开亚)。第一家餐厅的老板是佩德罗•苏比哈纳,这家餐厅视野极好,为食客提供了全方位的体验。而何塞•玛利亚•阿尔扎克的餐厅是西班牙第一个获得米其林三星的餐厅(1989年)。马丁•贝拉萨特吉是现代巴斯克美食的主要代表之一。最后,“Azurmendi”餐厅,主厨为埃内科•阿特沙,则在通过美食传达愉悦上孜孜不倦地追求。还有其他许多餐厅都在国际上得到了知名度。比如位于圣玛利亚(加的斯)的 “Aponiente”餐厅、卡塞雷斯的 “Atrio”餐厅,位于马尔贝拉(马拉加)的 “Dani García” ,位于帕雷斯(阿斯图里亚斯)的 “Casa Marcial”,马约卡岛上的"Zaranda",巴塞罗那的 “Enoteca” “Moments” “Lasarte” “Àbac”,圣塞罗尼(巴塞罗那省)的 “Can Fabes”,奥洛特的 “Les Cols”,还有利安萨(这两个都位于希罗纳)的 “Miramar”,艾斯卡拉伊(拉里奥哈)的 “El Portal”,特内里费岛上的 “M.B.” 餐厅,还有马德里的 “Ramón Freixa” “Santceloni” “Sergi Arola”“La Terraza del Casino” “El Club Allard” “Coque” 餐厅。未来的El Bulli餐厅多年以来,费兰•阿德里亚都是西班牙高档美食的主要代表人物,其餐厅“El Bulli”也被很多人认作世界上最好的餐厅。然而,在2011年7月这家餐厅彻底关门,以重新开启一项规模更大的计划:“El Bulli基金会”。其目的在于创建一个饮食创新中心,意在孕育构思新的烹饪概念,并在国际范围内共享。







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