烩羊杂



产自西班牙哪个地区的最地道?

Rioja, La


做法

配料

6人份的配料:羊杂碎2kg,羊蹄24个,香菜切碎,熏肉火腿250g,面粉2勺,甜辣椒,丁香2个,月桂1片,蒜4瓣,洋葱1个,油,盐

准备工作

需将羊杂碎洗的非常干净,要在水龙头上冲洗至白色。然后控干水,擦上粗盐和一点醋。然后再用水洗净。将羊蹄切成两半,前面一半从中间切开,仔细洗净。将羊杂缠在羊蹄上,做成一团。放在锅中,没入水。当煮沸时,从锅中取出,将水控干。然后重新放入锅中,没入冷水。将洋葱切成同等大小的两块,上面插上几颗丁香。和一片月桂一起放入锅中,加少许盐。羊蹄煮软时,从火上取下,留一点汤。做酱时,将一口锅置于火上,加少量油。将蒜切碎,将熏肉切成小块,全部放入锅中油煎。加入面粉,然后翻炒一下,加入辣椒。最后小心地一点点将肉汤倒入,做成淡酱。将羊杂与酱混合,煮约10分钟。

成品展示

撒少许碎香菜后上桌。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 烹饪时间: 2小时
  • 时期: 全年

营养信息

  • 热量: 中等
  • 胆固醇:
  • 碳水化合物:



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