巴斯克蛋糕



产自西班牙哪个地区的最地道?

País Vasco


做法

配料

4人份的配料:面粉300g,蛋黄2个,整鸡蛋2个,糖200g,黄油200g,糖粉200g,杜松子酒少许,盐少许。做奶油用:牛奶1/4L,蛋黄2个,糖60g,面粉25g,葡萄干75g,杜松子酒100ml,香草

准备工作

将面粉筛一下,放在一个大碗中,中间做一个坑。加入糖、鸡蛋、蛋黄和室温下的黄油。将所有配料揉和成一个面团,在冰箱里放三个小时。做奶油时,将蛋黄加糖打至呈白色。将牛奶加香草放在锅中用微火煮沸。把香草取出,将牛奶一点点加入打好的鸡蛋中。把奶油重新置于火上用微火煮沸,同时不停搅拌。放置半小时使其冷却,加入葡萄干和杜松子酒。用面将一个涂了黄油的圆形模具填满2/3,加入冷奶油,剩余部分用面填满。涂上打散的鸡蛋,放入预设为160℃的烤箱,大约45至50分钟。

成品展示

撒上糖粉后常温食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 甜点
  • 烹饪时间: 2小时以上
  • 价格:
  • 时期: 全年



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