西班牙炖饭



产自西班牙哪个地区的最地道?

Comunidad Valenciana


做法

配料

10人份的配料: 米1kg,鸡肉2kg,兔肉1kg,西红柿300g,四季豆500g,各种菜豆(用来做地道的巴伦西亚海鲜饭)250g,辣椒100g(可选),蜗牛2打(可选),油300ml,藏红花少许,大蒜(可选),迷迭香少许(可选),胡椒6g,盐,水3.5L。

烹制

将西班牙炖饭加油置于火上,当温度很高时,加入事先切好的鸡肉和兔肉。 将肉炒至微泛金黄。 将西红柿去皮去蒂切碎后用慢火和切好的辣椒一起炸7或8分钟。 炸好时加少许盐,加入肉和辣椒,一起再炒,不要炒糊。 加水没过后开始煮。 时间取决于肉质。 如果用的是家禽,大概用30或35分钟。 用时还剩十分钟时,加入菜豆;这样能够煮的恰到好处。 也可放入之前已洗净的蜗牛。 煮的时间到时,加入更多热水,继续煮沸3或4分钟。 加入藏红花和迷迭香,用盐调味,保持煮沸5分钟。 然后加入等量的米,再逐渐调至慢火煮5或6分钟。 烹调结束后,放置几分钟,使汤吸收到米饭中。 另外一种是什锦海鲜饭,科技加海虹、虾、龙虾、蛤喇和鱿鱼。

上桌

放置5或6分钟后盛在海鲜饭盘中食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 烹饪时间: 45 分钟
  • 价格: 撤桌
  • 时期: 全年

营养信息

  • 能量: 中等
  • 胆固醇:
  • 饱和脂肪酸:
  • 碳水化合物:
  • 蛋白质:
  • 叶酸:



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