埃特克萨拉尔(Etxalar)烧鸽



产自西班牙哪个地区的最地道?

Navarra


做法

配料

4人份的配料:鸽子2只,胡萝卜2只,洋葱1个,香菇100g,橄榄油100ml,切碎的葱2勺,蒜1瓣,面粉1匙,白兰地1杯,白葡萄酒1杯,胡椒,香草1小把,盐

准备工作

将胡萝卜切成小块,和一个小洋葱、蒜一起用油烤黄。加入面粉,稍微烤一下。加入四分之一升水(如有可能用汤)和一点盐。然后加入一点研磨好的胡椒和香草,然后煮沸。将鸽子稍微烤一下,切成四块,去骨。盖上盖子加热。将一小杯白兰地点燃,然后与一些切条并加盐的香菇一起浇在上面。小心地将骨头和脖子去掉,并接住留出的汁。和肝脏放在一起,然后加入酱汁,再煮半小时。在一口锅中倒入一杯白葡萄酒、切碎的葱和一点刚磨好的胡椒,置于火上直到液体挥发。如果酱太清的话,滤一下后再浇在鸽子上。一起加热,注意不要煮沸。

成品展示

和同薄片面包一起食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 作为第二道菜



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